冰激凌配方

用料  

冰激凌配方的做法  

1. 蛋黃、細砂糖、純牛奶、檸檬汁混合攪拌均勻，最小火加熱至冒小泡並粘稠。檸檬汁加入是去腥。蛋黃牛奶液體攪拌晾涼。

2. 250g淡奶油中滴入幾滴檸檬汁打發（檸檬汁是為了方便打發）。

3. 一半蛋黃液加入淡奶油中翻拌均勻後再加入另一半翻拌均勻即可，注意要翻拌，否則容易消泡。放入模具冷凍。