神仙鸡‼️猪蹄与鸡碰撞出的美味‼️
只因去某饭店吃过一次,觉得那个味道很赞。想着如果自己能做,每次过年过节又多了一道可以备选的菜肴,第一次试果然也没有失望,经过二次试菜,觉得就是那个味儿,果断把脑子里的记忆码上字,省得来日就忘😜
用料
三黄鸡 | 1只 |
冰糖 | 5克 |
姜 | 3片 |
老抽 | 1勺 |
大蒜 | 2-3瓣 |
花雕酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
洋葱 | 3分之一个 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
猪蹄 | 350克 |
神仙鸡‼️猪蹄与鸡碰撞出的美味‼️的做法
把三黄鸡清洗干净,用适量生抽 老抽 白糖 白胡椒粉腌制2小时以上
猪蹄先绰水,虑干水分,把杂毛去净。(此图未拍,下次补上)
砂锅底部先铺上粽叶防粘,再放入洋葱 大蒜 生姜
另起一油锅炒糖色再放入猪蹄煸炒放入适量花雕酒 生抽 老抽 冰糖调色后加入适量清水,先把猪蹄捞出倒入砂锅
把腌制的加放在猪蹄上面再倒入适量刚才炒的糖色水,再加一点老抽,冰糖撒入适量胡椒粉,盖上锅盖小火炖1小时,经过炖煮用筷子能轻松插入最肥厚的肉质
小火炖熟,大火收汁。一边用勺子不停的将汁水浇到鸡上,让鸡的每个面都淋上汁。汁水收的差不多了,可以关火,起锅,上桌。
小贴士
1.水的多少根据鸡的老嫩程度放,老的鸡需要多放一点,嫩的就少放一点。因为水多了不香,水少了又不容易熟。
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