腌咸鸭蛋(五香红油)
用料
鸭蛋 | 30个 |
盐 | |
高度白酒 | |
水 | 适量 |
八角 | |
胡椒 | |
草果 | |
香叶 | |
桂皮 | |
姜 |
腌咸鸭蛋(五香红油)的做法
洗干净腌咸鸭蛋用的坛子,并用凉开水冲洗一遍,晾干
洗干净鸭蛋,可以先在水里泡一会,方便洗干净鸭蛋表面的脏污
将洗干净的鸭蛋放入坛子里,往坛子里加水,直到完全淹没鸭蛋,记录加入的水量
将上一步中量好的水中加入八角,草果,花椒,桂皮,香叶,姜烧开制成卤水,然后往卤水中加盐,直到加入的盐不再融化,即盐水饱和,把卤水晾凉
在上一步煮水晾水的时候,同时晾干鸭蛋,也可以用厨房纸把鸭蛋表面水吸干,并将鸭蛋放入高度白酒中洗澡1-2分钟
将鸭蛋码入坛子里,将晾凉的卤水加入坛子里,要完全没过鸭蛋,加入适量白酒,密封好坛子
30天后可以取出享用,可以在20天的时候先拿出来尝试一下咸度
-
老城隍庙五香豆的做法和图解,老城隍庙五香豆怎么做更好吃
用料蚕豆300g桂皮5g茴香籽20g料酒5g胡椒粉5g甘草5g卤汁20g白砂糖5g五香粉5g老城隍庙五香豆的做法把蚕豆洗净倒入锅里,加入卤水(腌雪里蕻的卤水)将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中,腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度豆入锅,旺火煮熟后,加入黄酒和白糖,改用文火焖焖至...
-
风干肠(五香味)的做法和图解,风干肠(五香味)怎么做更好吃
用料猪肉5斤白酒150克白糖100克五香粉20克耗油30克花椒粉60克生抽80克鸡精20克盐20克风干肠(五香味)的做法猪肉洗净,切1厘米宽,3厘米长的肉条,所有调料与肉放一起搅拌均匀,放冰箱1小时入味备用肠衣里、外洗干净,用温水加醋、酒浸泡半小时软化,去腥把整条肠衣撸到灌肠器...
-
豆泡五香干排骨的做法和图解,豆泡五香干排骨怎么做更好吃
用料排骨1条豆泡6个五香干5块盐糖料酒酱油豆泡五香干排骨的做法先把排骨放在开水里面煮,煮熟了,把水到出!加料酒,盐,酱油,翻炒!然后放豆泡和五香干翻炒加入一点水煮,开大火煮滚,加入一点白糖!开小火收汁...
-
五香煎鲳鱼(空气炸锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
熏鱼是上海人年夜饭看家菜,本帮熏鱼通常用活草青。在我印象中,我家年夜饭熏鱼冷盘必不可少,可用的是鲳鱼,而且是五香口味哒。小辰光,这道五香鲳鱼只有春节才吃得到。用料鲳鱼五香粉料酒生抽老抽糖植物油五香煎鲳鱼(空气炸锅版)的做法鲳鱼收拾干净,如图切片按自己口味,加...