彩色糯米糕
【彩色糯米糕】是个解决糯米的好食谱~整理分享给大家啦~好吃又很好看,做法也算蛮简单的~红糖汁儿和花生粉我都爱鸭,听说有的童鞋可以空口吃,对糯米制品真的爱的很深沉了~
用料
生糯米 | |
花生粉 | |
红糖汁 | |
抹茶粉 | |
红曲粉 | |
南瓜粉 |
彩色糯米糕的做法
取适量生糯米,我大概准备了300g左右的生糯米,放碗里加水浸泡约3小时以上。
浸泡好的糯米沥干水分后,放在已经铺好纱布的蒸锅上,铺平,尽量均匀,然后开大火蒸至糯米完全熟透。我直接用的摩飞深锅来蒸~选择了最大火,挺快就蒸好了~
完全蒸好熟透的糯米取大约100g左右,放入一个碗里,我用的擀面杖的一头来捣,不停捣烂它,同时也会感觉到它不仅变紧密,能粘起来,它的质地也变得有点Q弹,差不多捣烂成团就可以了,捣越久越Q弹,不需要捣成糍粑年糕那样哦~
捣好的糯米团子们放入提前准备好铺了保鲜膜防粘的模具里~用刮刀铺平压好,如果压的时候会粘不好压,只要在刮刀上粘些水就可以很好的防止整形的时候粘连了~我用的模具是长条形状的不沾蛋糕模具,尺寸大约是长22.6cm、宽7.4cm、高5.9cm。供参考~
同第三步骤一样,称取100g左右蒸熟的糯米,放盆子里,再加少许红曲粉,不停捣,捣至颜色均匀和前一份糯米糕团差不多的状态就ok了~然后再铺在白色糯米糕团的上面~
同样的加南瓜粉,做好黄色的糯米糕~铺好。
抹茶味的加抹茶粉,捣好糯米糕铺上~铺好之后放入冰箱冷藏1小时左右~
取出切块~用锋利一些的刀,同样可以沾水切,比较好的放沾,切好裹上一层椰丝,搭配花生粉或者红糖汁都特别棒哦~
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