家庭版泡脚鸡爪简易版
外甥女忽然说想吃泡椒鸡爪和泡椒芦笋
那身为小姨的我必须要满足一下
用料
葱姜大料桂皮香叶 | 片 |
料酒 | 2圈 |
泡椒 | 2-3小袋 |
鸡爪 | 15-20只 |
青麻椒 | 1小把 |
小米辣 | 4-5个 |
醋 | 4勺 |
糖 | 2小勺 |
鸡精 | |
水 | |
笋 | |
盐 | 多一点 但是一点一点加进去 以免太咸 |
家庭版泡脚鸡爪简易版的做法
先把鸡爪尖尖剪掉
凉水下锅放入桂皮 香叶 葱 姜 料酒 大料也就是八角 去腥煮出血水
因为我没有姜 所以用的姜粉 我觉得也是一样的
水开再煮8-15分钟 看鸡爪的大小而定煮好之后凉水过凉 剪成小块 因为我懒 不想脱骨了
❗: 都剪完一定要用凉水泡20-30分钟 这样最后出来的鸡爪没有腥臭味 泡出来的汁上面没有油 汁不腻
鸡爪也会劲道 口感比较爽脆我买的是袋装的笋 这些是两小袋的量
用水煮一下煮熟 切开方便入味最后就是调汁…
❗1:放入泡椒 和泡椒汁 我把稍微大的泡椒切开了
❗2:小米辣4个 因为不太能吃辣所以没放太多
❗3:加入清水 差不多到鸡爪的位置因为我泡椒是小袋的我只放了2袋 感觉不太够 所以水没加太多
❗4:依次加入 姜粉 糖 米醋 鸡精 味素 多一点的盐 麻椒 这些的用量在最上面有显示
最后尝一下味道 因为我放调料都是直接往里倒的 所以用量也是自己一边尝一边加进去的
最后放冰箱里冷藏4~5个小时
小贴士
盐的用量 在尝汁的时候一定要感觉稍微咸一点 这样鸡爪就会有咸淡 不然汁都不太咸 鸡爪的味道会更轻
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