啤酒鸡翅的升级版~啤酒柠檬鸡翅
作为一只囤囤鼠,夏天总会囤点儿啤酒饮料冰淇淋啥的!毕竟,天儿热了,适合开罐啤酒……烧鸡翅😉😎
用料
鸡翅 | 10个 |
啤酒 | 1罐 |
姜 | 3-4片 |
葱 | 2-3段 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
冰糖 | 4-5粒 |
柠檬 | 2-3片 |
啤酒鸡翅的升级版~啤酒柠檬鸡翅的做法
备料,新鲜鸡翅买回来用冷水浸泡半小时,期间换两次水,还记得我上次说的焯冷水拔血丝么?鸡翅太嫩不用焯水,泡冷水可以起到一样的拔血丝的效果。然后再正反两面拉两刀,更好入味。葱切段姜切片,一瓶啤酒随便什么品牌都可,差别不会很大,九度偏甜,青岛偏苦,汉斯纯生也偏苦,目前我用过的就这几种,新鲜柠檬,切两三片。
插一句题外话,柠檬剩下来的可以都切了放进盒子用蜂蜜腌了。放一晚上,第二天冲水喝。
酸梅汤放柠檬也很好喝,吃海底捞时候的标配。
扯远了……回来说啤酒柠檬鸡翅,热锅热油把鸡翅倒入,加入葱段姜片大火翻炒。
炒到鸡翅表面变黄了 倒入啤酒。全部倒进去沫沫很丰富,像拿铁的拉花
放入柠檬,冰糖,生抽,老抽,生抽用来提味,老抽用来上色。大火烧开转中火烧半小时左右
有小伙伴问我的勺子是多大,额我一般就用炒勺放,老抽就放这么多就好了,颜色就很漂亮,如果是红烧肉,再少一点,因为红烧肉开始炒了糖色,老抽放多了容易黑。
最后大火收汁儿,鸡翅上会裹满浓郁的汤汁哟
出锅,我真的需要去买几个漂亮的盘子了……
没忍住直接上手捏着吃……半个小时鸡翅就很离骨了,微酸咸香口感,很好吃哟😏😏
小贴士
每次都把小贴士写成碎碎念的妖本妖:
还是盐的问题,生抽本身就是咸的,所以我做的红烧类的菜品基本上都不放盐,不要太咸,因为容易抢食材本身味的风头。味精更是我家厨房的禁用,我基本上不用的……
崽子喜欢吃翅中。但是其实翅尖鸡爪这样子做也很好吃,以前追剧的时候,烧一大盆鸡翅尖和鸡爪,配一杯冰美式,我可以啃一盆。
不放柠檬的话,就是普通版本的啤酒烧鸡翅了。
同样的,烧的时候可以放几个煮好的鸡蛋鹌鹑蛋一起进去咕嘟咕嘟……
嗯,差不多就这样了,下次见啦
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