地球结构司康🌍
新一轮的烘焙沉迷于做司康,顺手把彩色司康做地球系列的第2⃣️弹——地球司康【夹心司康】
根据地球结构,我用具有东南亚风味的调味进行颜色区分~
🟢🔵地壳:蝶豆花+斑斓🟡地幔:原味
🟠外地核:芒果🔴内地核:果酱/奶酪
这个司康球的难点在于夹心部分,也就是地球内核。要做流心挺难的,因为司康无论怎么烤都是会裂开,做流心成品必定惨不忍睹。。。
然后我发现前期先用棉花糖当作夹心,烘烤后棉花糖融化掉了,就可以像泡芙填馅一样,把夹心挤入司康里。
另一个夹心做法可以参考火爆ins私房的冰乳酪司康。热吃夹心能达到些许流动状态,常温就别想它能做到流动状态了;冰冻啃着吃是挺特别的冰淇淋口感。
用料
低筋面粉 | 300克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 5克 |
冷黄油 | 80克 |
椰奶 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶油奶酪 | 100克 |
莓果酱 | 适量 |
地球结构司康🌍的做法
软化奶油奶酪,加果酱拌匀,装裱花袋挤到模具内冷冻,夹心就准备好了。
低粉、糖、盐、泡打粉、黄油切小块,放料理机里搅碎。倒出加入椰奶和鸡蛋,用刮板/刮刀切拌均匀。
按比例分成四份
4:2:1:1=原味:芒果:斑斓:蝶豆花
(调味的量很随意哒,面团有颜色了就行)每份放料理机里稍微搅打到颜色均匀即可。拿出来稍微折叠几下,包保鲜膜,放进冰箱里让它们冷静半小时。
冷藏好,拿出来再稍微折叠几下,每个颜色均分5份(或6份)按顺序包裹➡️夹心-芒果味-原味-蝶豆花+斑斓。最外层的蓝色和绿色可以混合成一张包裹;也可以撕碎压扁贴片~搓椭圆,冷藏半小时。
烤箱预热200度。进烤箱转180度30分钟后,中间盖锡纸。也可20分钟后盖锡纸转150度15-20分钟。
一个地球司康(120g)超顶饱的哈哈哈!
所以也可以做成6个,您随意~灵感来源参考——地球冰淇淋/地球曲奇饼干/地球咖啡等等~
❓大家下期想看什么被做成地球❓😂
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