南瓜椰蓉吐司(450g✖️2)
南瓜🎃,椰蓉,吐司🍞,好吃好看! 满满的椰香,烤的时候满屋都是椰香。。。
用料
老面: | |
水 | 50克 |
高筋粉 | 50克 |
酵母 | 1克 |
面包体: | |
老面(提前一天准备) | 100克 |
南瓜泥 | 120克 |
高筋粉 | 450克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 90克 |
鲜酵母(干) | 18(6)克 |
糖 | 50克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 60克 |
牛奶 | 30克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液 | 30克 |
南瓜椰蓉吐司(450g✖️2)的做法
老面:所以材料混合均匀,室温发酵半小时,放冰箱冷藏一夜。 (不做室温发酵也可以。)
南瓜蒸熟,我用的是贝贝南瓜。
除黄油和酵母以外,其他材料混合均匀,搅打至出厚膜➕酵母 混合均匀至出薄膜,➕黄油慢速搅打至混合,转中高速打至出手套膜。 整圆,进行一发,发至1.5倍大。
椰蓉馅:黄油➕糖打发,加蛋液搅拌均匀,加椰蓉翻拌均匀,加牛奶拌匀,冷藏备用。
擀开,如上图,约跟吐司盒的宽度,一半放上椰蓉馅。
对折。如上图。
用刀切长条,卷起来,如上图。
再从上往下卷起来。
卷成这样。
放入模具,进行二发,温度:32°,湿度:7%,时间约45分钟,发至9分满,表面刷蛋液,180°,烤30分钟左右。 约烤10~15分钟,盖锡纸,防止上色过度。
这就是成品啦,好看又好吃,满满的椰香哦!!!
小贴士
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