蜜汁黑椒烤肋排
#笔记#
来自Youtube田园时光Garden homemade cuisine:
此笔记仅作个人学习记录用
过程自做,烤制时间略做改动。
用料
原材料: | |
猪肋排 | 1100克 |
腌料: | |
粽糖 | 约70克 |
酱油 | 4汤匙约60ml |
盐 | 1茶勺约5ml |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
果醋(红酒醋或白醋) | 1茶匙 |
蒜泥 | 2汤匙 |
原味酸奶 | 3汤匙 |
酱料: | |
蜂蜜或玉米糖浆 | 1-2汤匙 |
蜜汁黑椒烤肋排的做法
腌料与肋排混合,放入冰箱冷藏至少6个小时。(但最好不超过12个小时,腌太久肉质会失去弹性)
放入烤盘,用铝箔纸覆盖,边角部分封紧不可漏气。烤箱预热375华氏度(约190.5摄氏度),可略高,不可更低。温度低易流失肉汁。肋排放入烤箱烤20分钟拿出(原菜谱烤箱上层烤1小时10分钟)。
把腌肉留下的酱汁加1-2汤匙蜂蜜或玉米糖浆调匀备用。
烤完肋排 打开铝箔纸,可放在BBQ炉子明火烤,也可放回烤箱,刷上酱汁,可多刷一些,(要将肋排烤出色泽和焦糖香)(broil高火档使热力作用在肉表面)没有broil档,只要把烤盘往上层靠即可,大约350华氏度(约176摄氏度)。不时翻面,刷酱,重复2-3次,烤10分钟左右,直到满意色泽出现。
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