封控在家手作馄饨皮饺子皮
封控在家,一切靠抢。好不容易团了点菜,馄饨皮被老板放鸽子,没办法,奋发图强,手工作坊搞起来,没想象难啊,400g面粉,好了50张10*10的大馄饨皮,多下来的边角料嘛,做成150g鲜面条。馄饨皮反馈很好👍。饺子皮已经操作过很多次(每个剂子差不多8g左右)。和面都是一样的,水量是面粉的50%,奢侈一点可以用一个鸡蛋,水量减去鸡蛋份量(通常50g左右),加点盐,三揉三醒,就可以啦。中式面点的操作相对容易。饺子皮最好用两头尖的擀面杖操作,更容易做到四边薄,中间厚。8g面挤子做成的饺子皮还是比较薄,可以算大馅饺子。自己做的馄饨皮,饺子皮的韧性比较好,包的馅多一点,安慰全家被封控折磨的心。
用料
水 | 150克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 400克 |
封控在家手作馄饨皮饺子皮的做法
面团,揉一次,醒一次。重复三次
分成三份,分别擀开
擀开的面皮,切成8cm见方的,单独再擀一下,弄薄,到10cm。
边角料不要浪费,面条搞起来。
成品菜肉馄饨。很好吃。
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