广式花生莲藕老火汤
莲藕汤是一年四季都适宜的靓汤,从小到大都特别喜欢,莲藕清甜降燥,在入夏之际轻轻的喝上一口,清肺解痰,真是it行业的一方良药,特别是我们家乡莲藕季节的时候,家户必喝,不过凡事蔬果都有地域性,上海买不到特别泥的莲藕,不过脆藕也是不错的选择哦
用料
藕 | 两节 |
花生 | 不易过多 |
姜 | 两小块 |
盐 | 淡浓自己自己的口味吧 |
排骨 | 一根 |
干蜜枣 | 这个很关键 |
葱段 |
广式花生莲藕老火汤的做法
准备好所有的材料,我大概排了一下版,主材料示众,美术有限,勿吐
首先是排骨沸水,见血沫即可,会飘上来一层白沫,然后立刻过冷水,这样可以让肉紧绷一点,大概大火2-3分钟
把莲藕用重刀面拍两下,看到有裂藕即可,这里主要是让脆藕在煮的过程里容易烂和透心,当然也可以省,只是脆藕太不容易化开了
花生也沸水,特别是红衣花生,不然会影响汤色,而且这样容易熟
然后全部放下,扔下姜和干蜜枣,干蜜枣的甜度刚好可以平衡盐分,而且润肺,入嘴口感更好,只是广式养生的民间方法
先用温火煮,等煮沸了立刻转小火30分钟,然后放盐、一点味精
熄火闷5分钟即可
小贴士
1.一定要用砂锅,因为普通的锅是煮不出老火的
2.蜜枣可放可不放,也可以用沙梨代替,主要是平衡盐性和口感
3.花生一定要沸水
4.有条件可以用筒骨,这样汤会更浓郁更补
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...