水煮黄辣丁(青花椒版本)
用料
花椒15-20 | 粒 |
蒜20 | 瓣 |
葱2 | 根 |
姜5-6 | 片 |
香菜15-20 | 根 |
料酒2 | 勺 |
盐10 | 克 |
郫县豆瓣1大勺 | |
剁椒酱1大勺 | |
白糖 1勺 | |
生抽 (按照个人口味)适量 |
水煮黄辣丁(青花椒版本)的做法
鱼洗干净码盐用两勺料酒腌大概15分钟。配料切好备用。这里有香菜,芹菜,大蒜,葱。大蒜我放的很多最后烧出来大蒜软糯很好吃。
郫县豆瓣,秘制剁椒酱,姜片,花椒(我这里用的青花椒)也可以用大红袍花椒。
先烧油把蒜,姜片,葱段,花椒爆香。然后加郫县豆瓣,剁椒酱爆香。加入芹菜段。然后加水煮一会。再加入黄辣丁和豆腐。黄辣丁比较嫩。注意不要煮太久就老了。最后尝一下按照自己口味加点白糖和生抽。
出锅啦:)老豆腐也也可以换成豆花。
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