超简单·超详细·懒人版·凉拌藕片
春暖花开🌼
随着气候逐渐温暖,
凉拌菜出现在饭桌上,
能提味增色不少;
用料
藕 | 2节 |
香油 | 3勺 |
盐 | 10克 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蒜🧄 | 6瓣 |
朝天椒 | 11颗 |
植物油 | 3勺 |
买的真空包装藕,觉得比较干净,孔里比较少泥沙;如果是有泥沙的需要用水浸泡一段时间,再淘干净泥孔
削皮,干干净净即视感
切片,个人喜欢薄一点,慢慢切,慢工出细活。
藕一般可熬汤、清炒、凉拌等方法食用,而当中有清脆、糯粉两种不同的口感,通常七个孔的藕的口感是糯粉的,而九个孔的藕口感是清脆爽口的,七个孔的藕更适合熬汤,而九个孔的藕不仅可以熬汤,还能清炒、凉拌食用。(这一段是我去复制的)哈哈哈哈
清水浸泡
水烧开,放一勺盐。
放入藕片,煮大约3-5分钟,看个人喜好的口感,喜欢脆的可以少煮一点时间,喜欢粉糯一点的可以多煮一点时间,不过本身就是脆藕,而且生吃也都可以的。
biu~大蒜子和朝天椒做好全身spa,等待变身
碎了~
准备好冷水盆+冰袋或者冰块也可以
从锅里捞出藕片,热气腾腾,云雾缭绕即视感。
把藕片放入冰水中,是为了让藕片保持脆的口感。
调味汁:10g盐+2勺醋+3勺生抽+3勺香油,搅拌。也可以放一些白砂糖
冰水藕去掉水,晾干放入盆里。把剁好的蒜子和朝天椒放到藕片上。
烧热油(平时炒菜的油)大概3勺
淋到蒜子朝天椒上,发出“滋~”的声音
淋上调好的料汁。
温柔的搅拌,可以现吃;过半小时之后吃口味更佳!
小贴士
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如果照着菜谱做了,
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“面朝大海 春暖花开”
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