吮指美味小龙虾
人人都爱(*˘︶˘*).。.:*♡
用料
小龙虾 | 4斤 |
植物油 | 适量 |
姜 | 1块 |
蒜瓣 | 10瓣 |
啤酒 | 1瓶 |
生姜 | 1大块 |
白糖 | 1/3勺 |
老抽 | 2勺 |
花椒粒 | 少许 |
食盐 | 少许 |
调料 | 2个八角、1个草果、2个豆蔻、白芷少许、香叶1片 |
芹菜 | 3棵 |
红椒 | 3个 |
配菜 | 小南瓜、土豆各一个 |
紫苏 | 少许 |
吮指美味小龙虾的做法
小龙虾剪须、去虾线。 老板代劳了✌
处理过的小龙虾,回家还需洗净才能用。
用水淘洗3遍后,用刷子逐一刷干净,加盐淘洗一遍,再用流水冲干净,滤干水备用。 小龙虾较脏,务必洗净后再用!!!
所以材料洗净,芹菜去掉老叶子切段,大蒜瓣祛皮略拍,生姜切片,红椒切小段。
小南瓜、土豆切片,不必太薄。
锅内加入适量油,加热后放入土豆片略炒,倒入小南瓜片翻炒片刻,乘出备用。
放入生姜片、大蒜瓣、花椒粒爆香。
放入芹菜段翻炒均匀,乘出备用。
锅内再加入适量油,加热后放入一勺郫县豆瓣酱。
放入红辣椒段、八角、草果、香叶等调料爆香。
倒入小龙虾,翻炒均匀。
将1瓶啤酒倒入锅内,翻炒均匀。
放入刚才炒锅的芹菜段、生姜片、大蒜瓣、花椒粒等,再加入老抽、白糖翻炒均匀,加盖煮制25分钟左右,途中记得翻炒2次。
水快干时加入紫苏(可以不加),尝尝盐味,根据自己口味可再加些食盐,翻炒均匀。 由于郫县豆瓣酱本身盐味较重,加盐时务必注意不要加多了。
将炒好的蔬菜放入锅内垫底。
将小龙虾倒入锅内,盖在蔬菜上。
撒上少许芹菜叶,上桌罗🤗
小贴士
1、小龙虾务必洗净! 2、带壳炒,盐味可比平常炒菜稍重些。 3、蔬菜可以换成自己喜欢的其它蔬菜,入洋葱等。
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