水煮低油版葱油海瓜子
岳母大人终于从温州回来了,带来了海边的原生态海瓜子。虽然这个杭州也有出售,但是味道上总感觉稍逊一筹,既然新鲜带来的,晚上开嗑!
用料
海瓜子 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | |
白糖 | |
料酒 | |
盐 |
海瓜子要先养养水,一般在水里加上一勺盐,一勺白酒,半小时左右就会吐出大票的泥沙。之后就是用水多清洗几遍。
我要先水煮再浇油。锅里加小碗一满碗清水,下葱、姜、蒜,然后加入料酒2勺,白糖1勺,生抽2勺。盐可以不加,海瓜子自身带有海盐味,如果觉得生抽味道不够,可以加点盐。
料水煮开后,倒入海瓜子,等水小沸不开的时候,关火,用锅中的余热焖煮2分钟。这样海瓜子的肉不会缩,比较饱满。
把煮好的海瓜子捞出,倒入盘中,铺上葱花,然后浇上热油逼出葱香味,就完成了!
成品!这样做的海瓜子能比较入味,而且自控油量,不会油腻!
小贴士
海瓜子里面的泥沙还是比较多的,尽量清洗干净,不然吃着太影响口感了!
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