泉州风味的牛排汤
来过小泉州的朋友应该对它很熟悉,因为无论是哪里的朋友来泉州,每每都要去牛肉店吃,必点牛排,牛肉羹,闲饭。有时在外面吃多了,就想在家里自己做着吃。
用料
牛排 | 500g |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 适量 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一个 |
沙茶酱 | 两勺 |
香叶 | 两三叶 |
八角 | 少许 |
姜蒜 | 适量 |
冰糖 | 少许 |
咖喱粉 | 2勺 |
泉州风味的牛排汤的做法
牛排浸水20分钟去血水,焯水沥干
锅里倒入适量的油,将姜蒜,八角,香叶一并下去爆炒,把牛排一块块下去煎下。放入冰糖炒色,一起翻炒。放入料酒,生抽。汤底我用沙螺清煮的汤(连壳带肉)一起倒入锅里煮。最后烧开后转铸铁锅小火慢炖。想吃辣的,可以放点辣椒下去。
差不多炖了两个多小时后放入土豆,胡萝卜继续炖。起锅放盐巴,糖再次提鲜。
小贴士
用沙螺汤做汤底,会更清甜。
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