零失败零基础玉米烧排骨
玉米吸油,排骨有肉骨汤,加上新鲜青红辣椒,简单制作,最大限度保留食材原本的味道,好吃下饭不上火。
用料
新鲜排骨 | 500克 |
甜玉米 | 排骨分量的3分之二 |
大蒜子或者独蒜 | 5颗 |
酿造生抽 | 1汤勺 |
盐 | 一勺 |
新鲜青辣椒 | 适量 |
新鲜小米辣 | 适量 |
新鲜香葱 | 少量 |
现烧烫的白开水 | 一大罐 |
零失败零基础玉米烧排骨的做法
新鲜仔排,排骨剁小块一点,容易入味,又容易煮熟,节约时间。洗干净,用冷水侵泡15分钟,去血水,取出沥干,可以用厨房纸擦下,加生抽,盐,蒜瓣腌制20分钟左右,待用。
新鲜甜玉米,分量是排骨的三分之二或者一半,千万不要超过这个比例,玉米吸油,容易盖过肉香味。
新鲜湖南小辣椒,我们喜欢吃辣,所以都选带辣味的辣椒,如果你不能吃辣或有小孩,可以把小米辣换成普通红辣椒,装饰作用。
热锅冷油,因为肉腌渍了,有水分,热锅热油容易飞溅炸到人,慢慢再加大火,慢慢炒香。
等排骨开始微微焦黄,先加入盐渍过的蒜瓣,炒香后加入玉米一起翻炒。
炒几分钟,就要加入烧好的烫开水,淹没过所有食材即可,先大火,盖上锅盖,在中小火慢慢煨,把玉米的香甜都煨出来。这个过程大概20-25分钟左右。不需要时刻守着,不会糊锅。
等汤汁还剩四分之一的时候,可以丢青红辣椒,新鲜辣椒不要过早放,很容易熟,过早放会炒过头,颜色变浑浊,口感也会变差。
等辣椒9分熟,就可以撒一点香葱,搅拌下,关火。
香喷喷的玉米烧排骨就做好了。简单又好吃,零基础,零失败。期待你的作品哟。
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