不放一滴水的罗宋汤
刚结婚那会儿,还不怎么会做饭。一个朋友给了个方子,觉得特别好操作。一直到现在,结婚16年了,还经常做了吃,很下饭。
用料
番茄(偏熟) | 4个 |
洋葱 | 2个 |
牛腩 | 500克 |
大红肠 | 半根 |
盒装黄油 | 两小块 |
盐 | 适量 |
不放一滴水的罗宋汤的做法
番茄洗净,表皮划十字刀,放在开水里面煮,然后把皮去掉切成小块。
找一个比较耐火的汤锅或者用砂锅,底部抹上一点点油,把去皮番茄块码在最下面一层。洋葱切成条,或者块,或者丁,都可以。
码在番茄的上面,然后在上面放一块黄油。牛腩切块,氽水,洗净。码在洋葱的上面。
大红肠去掉外层肠衣,切成小丁。码在最上面,然后放上一块儿黄油。盖上锅盖,用家里煤气灶最小最小的火,慢慢的炖两个小时左右。
每隔半小时,可以用勺子轻轻的划拨一下锅底,以免粘连。
等到番茄全部炖化成汤汁,洋葱基本上变成糊状时,撒上一点盐,搅拌一下就可以了。
小贴士
1,番茄选购的时候一定要选比较熟,水分比较多的。冬天那种在冰箱里放过或者大棚里面种植出来的,刀切开后成白色的那种就不太适合。
2,番茄一定要去皮,再放在锅子的最下面,否则的话,番茄皮会粘在锅子上,会焦,非常难洗。大红肠一定要去掉肠衣,否则这个汤不好喝。
3,一定要用最小的火,慢慢的炖。直到把番茄和洋葱都炖化成汤汁。第一次做的小伙伴,可以适量的加小半碗水,等到熟练之后一滴水都可以不加。
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