樱花酥|像少女般美好的存在
樱花是爱情的象征,它在春天悄然绽放,代表着少女萌动的心,这款樱花酥造型美观、口感松软酥脆,绝对是精致女孩的最爱。
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 150g |
植物油 | 40g |
糖粉 | 50g |
热水 | 80g |
油酥 | |
低筋面粉 | 110g |
猪油 | 70g |
红曲粉 | 2-3g |
其他 | |
豆沙馅 | 400g |
鸡蛋 | 1枚,取蛋黄 |
黑白芝麻 | 少许,做装饰点缀 |
樱花酥|像少女般美好的存在的做法
将食谱所用到的配料称重备用;其中猪油是起酥的关键,不建议用黄油替换;
取干净的玻璃或陶瓷盆,将油皮所有的材料:中筋面粉、糖粉、植物油、热水,按照顺序依次加入;
充分揉搓至面团成型,油皮制作完成;
盖上保鲜膜,松弛20min;
准备酥皮所用配料:低筋面粉、红曲粉、猪油,称取好分量备用;
取干净的玻璃/陶瓷盘,按照图中顺序加入配料,揉搓至面团成型,戴上一次性手套防黏;
面团蒙上保鲜膜,松弛20min,油酥制作完成;
将油皮与油酥面团分别分至十等份,油皮面团擀薄片,包裹油酥,用虎口收口,擀至长舌状;
按照右图卷成小卷,盖上保鲜膜松弛20min;
将豆沙馅料等分成十份,备用;
松弛好的面团小卷按照图示团成团,擀成饺子皮状;
包裹豆沙馅,用虎口收紧,揉成表面均匀的圆球形;
压扁,按照图示,切成五朵花瓣、边缘做收口,刀刻出花蕊,中间轻点少量蛋黄液;
撒上芝麻,整理下花瓣形状,樱花酥造型完成;
烤箱预热170℃、5min,一般不锈钢烤管的烤箱都需要预热,格兰仕光波烤箱升温速度快,可以无需预热;
烤盘上铺上油纸,摆上樱花酥成品,开始烤制;
烤制后稍微晾凉,即有酥脆口感。
小贴士
1、猪油是起酥的关键,不建议用黄油替代;
2、馅料可以根据自身喜好做调整;
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