伯爵红茶曲奇,你绝对不能错过!
最近琢磨着各种没吃过的曲奇口味,比如今天的伯爵红茶~
我用的是川宁的豪门伯爵红茶,入嘴就是佛手柑清新的柑橘味,非常适合春天的下午吃~
绵柔红茶味、清爽柑橘香,配合黄油的奶香和淡淡的甜味,绝美的下午茶了☕️
用料
黄油 | 55克 |
低筋面粉 | 100克 |
伯爵红茶包 | 2克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋 | 0.5个 |
香草精 | 2滴 |
伯爵红茶曲奇,你绝对不能错过!的做法
黄油室温软化,用手指可以轻松按压的程度,过筛加入糖粉,用打蛋器打发至蓬松状态。
室温如果很低,可能不太好打发,可以把盆坐在温水中进行打发。打到这个状态,将半个鸡蛋,分两次加入,第一次加入后,打蛋器打至看不见鸡蛋液为止。
加入剩下的鸡蛋液及两滴香草精,如果没有香草精就不用,打发至看不见鸡蛋液为止。
过筛加入面粉后,再加入红茶包(不用过筛),用硅胶铲搅拌混合至看不见干粉即可。
如果气温低,不好混合的话,可以上手啦~混合均匀就可以了,也不要过度揉捏以免起筋了哈~
开始整形,我用的u型饼干模具,没有模具的小伙伴可以随意,圆形、方形都可以,弄好后用油纸包裹好,冰箱冷冻30min左右,大家摸一下,硬了就可以拿出来切啦~
我这儿切的是0.5cm左右的厚度,大家可以参考下(偷懒和香橙口味的曲奇一块儿烤了)
170度17分钟,开始预热,预热好后放入烤箱中层,17分钟后转150度烤3-5分钟即可。
如果切的比较薄,后面的3-5分钟就可以不加了哈~烤好后真的非常香,红茶在里面也不会影响口感,大家快来试试吧~
小贴士
1⃣️这里30克糖粉是刚刚好的甜度,适合不喜欢太甜的小伙伴,如果喜欢吃甜,可以适当增加5~10克
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