酥皮桃子味咖啡大泡芙
孩子买回来的雀巢速溶咖啡,桃子味很浓,粉粉的颜色也很好看,就想到拿来做酥皮泡芙应该很不错。可做16个大泡芙。
用料
酥皮用料 | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
雀巢速溶桃桃风味: | 4克 |
高粉: | 25克 |
低粉: | 35克 |
奶粉: | 12克 |
泡芙用料 | |
水 : | 50克 |
牛奶: | 50克 |
玉米油: | 30克 黄油30克 |
低粉: | 70克 |
土鸡蛋: | 3个半 |
卡仕达酱用料 | |
黄油: | 60克 |
蛋黄: | 8个 |
砂糖: | 70克(原味140克) |
玉米淀粉: | 60克 |
牛奶: | 800克 |
雀巢速溶咖啡桃桃味 | 15克 |
酥皮桃子味咖啡大泡芙的做法
酥皮做法,黄油软化加入糖粉按压拌均,加入全部粉类按压拌均,把面团放保鲜膜里擀薄,用工具压成想要的大小备用。
风炉预热200度
泡芙做法,水、牛奶、玉米油锅里煮沸腾,趁沸腾加入低粉迅速搅拌,同时关小火炒至锅底有薄膜,待面团凉至不烫手,加入一个鸡蛋拌至完全融合,再加下一个,直到面糊能从刮刀上缓慢滴落成倒三角▽形。
把面糊装入裱花袋,挤入烤盘,每个面糊留有足够空间,让面糊膨胀时不至于粘在一起。
放上酥皮,200度20分钟,烤好后5分钟再出炉,用烤箱余温把泡芙水分烤干会更酥脆。
卡仕达酱做法
蛋黄➕糖用蛋抽搅拌均匀,加入玉米淀粉拌至无干粉。
牛奶➕速溶咖啡煮沸腾,慢慢到人蛋液里,同时用蛋抽搅拌,再全部倒回锅里小火边煮边不停刮底搅拌,直至浓稠,加入黄油搅拌,待冷却。
把泡芙从侧边戳一小洞,用裱花袋挤入卡仕达酱。
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