大船长高比克自制披萨
这款披萨也是下厨房厨友发的,我只是把量翻倍了
用料
低筋面粉 | 300G |
高筋面粉 | 700G |
糖 | 50G |
盐 | 8G |
水 | 110G |
植物油 | 70G |
酵母耐高糖 | 10G |
以上是饼底 | 以下是披萨酱 |
西红柿 | 4个 |
肥瘦相间猪肉 | 300G |
番茄酱 | 半瓶 |
洋葱 | 2个 |
蒜头 | 2头 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
披萨表面装饰如下 | |
青椒 | 2个 |
红椒 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
玉米粒 | 适量 |
口蘑菇 | 12朵 |
鲜虾 | 36只 |
培根 | 12条 |
大船长高比克自制披萨的做法
所有披萨饼底材料全部丢到厨师机中,避免盐跟酵母接触,先低速一分钟后中高速7到八分钟,揉到出厚膜即可!配方是做5个28*28三能金盘的量,不是8寸的!我按配方一共做了300G一个面团的4个12寸的披萨跟3个150G面团7寸披萨饼底。
面团发酵到2倍大,具体要看手戳面团不回弹不收缩,大约1小时,看当天温度决定发酵时间。按300G分四个跟150G分三个,松弛10分钟,用擀面杖擀平成圆形,我没有用模具就大约着来,厚度均匀并用小工具戳出密密麻麻的小孔防止鼓包。并送人烤箱发酵30分钟左右,然后烤箱不预热开130度12分钟直接开始烤,给饼底定型!
将西红柿,2个洋葱,蒜头分别用机器打碎分开装,肉剁泥,洋葱跟蒜头先炒香后加入肉泥炒熟,加入西红柿泥跟番茄酱,加入盐,黑胡椒,糖,味精,然后中火收汁煮成披萨酱!
图片的蔬菜切块,烤箱150度不预热10分钟稍微控水。
饼底上抹披萨酱,加一层芝士碎,再在芝士碎上均匀撒蔬菜,再上一层芝士
芝士碎上加上培根跟煮熟的鲜虾肉
用芝士碎把所有材料覆盖住
风炉预热180度,温度达到后披萨送人风炉,烤15到18分钟
烤到表面微黄即可
小贴士
这里的披萨酱做四个12寸略有盈余,多余的可以做意面酱料除饼底外,所有材料我是按4个12寸的披萨来备的!我用的是大船长高比克风炉,市场上有仿货,船长家目前没有天猫,买的时候不要被骗!
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