蒸烤箱好不好?会比一般烤箱好用吗?
趁着夏天,一定要留下些关于夏天的美好回忆~学会做这款冰冰凉凉的日式冰奶酪面包,一定会成为你这个夏天甜蜜的回忆。
这款新晋网红『日式冰奶酪面包』,奶香浓郁,香却不腻,蓬松的面包组织夹杂着奶酪的丝滑,好吃得令人留恋。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 90g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 2g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 25g |
冰奶油 | |
奶油奶酪 | 80g |
细砂糖 | 30g |
淡奶油 | 200g |
抹茶粉 | 4g |
可可粉 | 5g |
装饰 | |
巧克力脆珠、抹茶粉、可可脆片 | 适量 |
蒸烤箱好不好?会比一般烤箱好用吗?的做法
将面团材料放入揉面缸里(除黄油外)。
低速揉至成团,转高速揉至扩展阶段,放入黄油揉至完全阶段,撑开有薄膜。
面团放入大玻璃盆,盖上保鲜膜,发酵60分钟至两倍大小,搓下去不会回弹。
面团排气,均等分成6份(需要用电子秤)。
面团排气,均等分成6份(需要用电子秤
再次滚圆,放入铺有油纸的烤盘中放入蒸烤箱,发酵模式35度,30分钟(至1.5-2倍大小)取出,筛少许面粉。
放入预热好的蒸烤箱,180度,烘烤12-15分钟,烤至金黄色。烤好后立即取出面包,放在烤网上晾凉
奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖搅均,再加入淡奶油打发均匀,大致分成三份面糊。
一份加抹茶粉4g,打发均匀;一份加可可粉5g,打发均匀。
一份原味,装入裱花袋,放入冰箱冷藏30分钟左右。
面包中间切开不要切断,分别挤入不同口味的冰奶酪酪奶油抹平。
可可味蘸上巧克力脆珠,原味蘸上可可脆片,抹茶味筛上抹茶粉。
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