清蒸小黄鱼
上海疫情封控在家的第37天,被封控的有些怀疑一切,想法再多,饭还是要吃,翻翻冰箱,补充点营养,做一道清蒸小黄鱼。
用料
小黄鱼 | 8条 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
清蒸小黄鱼的做法
疫情的原因,无法出去采购新鲜的食材,冰箱提前取出冰冻的小黄鱼拿出来充分解冻。
生活小妙招,把两根筷子从鱼嘴里左右两噻处塞进去,到鱼肚初,加紧用力旋转,拔出筷子,可以有效把小黄鱼的鱼鳃和内脏取出。
如视频所示,非常简单。
做完以后,用剪刀剖开鱼肚,再次把内脏清洗一遍。
处理完内脏以后,用剪刀把小黄鱼的鱼鳞刮一下,非常容易刮。
准备一个盆,放点盐,葱,姜加凉水
把小黄鱼放入水中,用盐水浸泡20分钟,可以使肉质紧实,鲜嫩。
浸泡后把小黄鱼整齐码好,加料酒,加盐腌渍一下,去腥,入底味。
锅子烧水,水开以后把小黄鱼放进去。
盖上锅盖,大火蒸4-5分钟时间。
出锅加点小葱,加蒸鱼豉油,加点味极鲜,淋上热油。
出锅,享用美食。
小贴士
1、小黄鱼清理干净。
2、浸泡在盐水中,然后再加料酒,葱姜,盐腌渍入味。
3、蒸的时间不宜过长,保持鲜嫩。
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