风干番茄普罗旺斯杂烩沙拉
做出一道好吃的风干番茄普罗旺斯杂烩,秘诀就是花时间慢慢蒸煮,引出蔬菜中的甘甜,此外,完成后撒上一点风干番茄,更是增添滋味深度的秘诀。明明是一道纯素的炖菜,吃完却有十分的满足感!
用料
茄子 | 1条 |
红椒、黄椒 | 各半个 |
洋葱 | 半个 |
鲜菇 | 50g |
节瓜 | 半根 |
圣女果 | 1把 |
罗勒碎 | 1小匙 |
盐 | 适量 |
蒜头 | 1瓣 |
橄榄油 | 2大匙 |
风干番茄普罗旺斯杂烩沙拉的做法
把圣女果切片盐渍20分钟,排列在铺了油纸的烤盘上,120度烘烤20~30分钟至水分蒸发即可
所有蔬菜切一口大小,茄子泡海水浓度的盐水备用,洋葱擦干表面水分
锅中放橄榄油和拍扁的蒜,小火加热,加入洋葱拌炒,洋葱均匀沾上油分后,加入节瓜、甜椒和沥干水的茄子继续翻炒
加入风干番茄盖上锅盖,用极弱的小火继续蒸煮
起锅前加入罗勒碎,以少许盐调味即可
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