懒蛋蛋港式蛋挞

配方及步骤图来自YouTube，作者TowBites.
不用开酥也能制做好吃的蛋挞～
使用巧克力简单装饰出萌萌的懒蛋蛋～
参考份量：6个

用料  

懒蛋蛋港式蛋挞的做法  

1. 黄油切成小块，室温下软化至能轻松戳出坑。用打蛋器打发至顺滑。

2. 加入糖粉，继续打发。

3. 打发至体积变大，颜色变白，加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉。

5. 用切拌的手法混合成团。包入保鲜膜入冰箱冷藏。

6. 从冰箱取出后分成等量的6份。

7. 搓圆后放入模具中。

8. 用手将面团均匀的摊在模具上，形成一层挞皮。

9. 制作挞液：砂糖在热水中搅拌使其融化。

10. 在一只碗中加入花奶和蛋液搅拌均匀。

11. 将已冷却的糖水倒入碗中。搅拌均匀。

12. 将蛋挞液过筛。

13. 倒入铺好挞皮的模具中。

14. 送入预热至200℃的烤箱中烘烤11分钟。

15. 当蛋挞边缘开始变成金黄色，调低至180℃，继续烘烤8分钟至挞液都熟透。

16. 取出后晾凉，用融化的巧克力画上懒蛋蛋表情。

小贴士

花奶(Evaporated Milk)
又称淡奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。
如果没有花奶：
可以用55g牛奶代替，同时热水减少至50g；
或者用15g炼乳代替，热水增加至85g