土家社饭
社饭,是土家人的美食。
每年春天,妈妈都要做社饭给我们吃,弥漫着蒿香的社饭一上桌,大伙儿总是菜都不要,狼吞虎咽,一扫而空!
简单介绍一下吧:
社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。
用料
糯米 | 90% |
粘米 | 10% |
野蒿(香蒿、青蒿) | |
腊肉 | |
豆干 | |
野蒜(普通大蒜也可) | |
野葱(普通小葱也可) | |
油适量、盐适量 |
土家社饭的做法
野蒿取嬾叶,洗净,切碎,挤净苦水。
腊肉切丁
豆干切丁
野蒜、野葱切碎
所有材料拌均,放入木甑内,用柴火蒸熟即成。
传统做法是这样,实际上现在没有柴火灶,天然气煤气电磁炉都是可以嘀。
小贴士
糯米要先浸泡一夜。
也可以做全糯米的,但全糯米的凉了之后会非常硬,加一些粘米会软一些。
一次吃不完,第二顿除了可以蒸,炒着吃也非常香。
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