【春天蒸菜系列】槐花
作为河南人,进入三月后感觉每天都在吃蒸菜:茵陈、蒲公英、面条菜、榆钱、槐花…连胡萝卜丝、红薯丝也会拿来蒸蒸着吃。刚出锅的时候拌着蒜汁和香油吃,放了一晚上第二天一大早用蒜片炒着吃,总之堪称美味~
用料
槐花 | 250克 |
盐 | 一小勺 |
面粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
【春天蒸菜系列】槐花的做法
【择】买来的槐花把里面的绿叶子、一些枝条和坏掉的槐花择出来。
【洗+沥水】冲洗干净后沥干,建议沥水的时间久一点,让槐花尽量干燥一些,不然蒸出来容易成团。*沥干后还可以用厨房纸巾再吸一吸水。
【拌】加适量的油和盐,拌匀。我是在蒸之前加的一小勺盐,也可以在蒸熟后加盐再拌,都可~
【拌】加面粉拌匀,让槐花一颗颗的没有粘连。建议这一步用手抓匀,因为可以感受到有些槐花是不是还比较湿润没有粘上面粉。
【蒸】蒸笼上铺一层蒸布,均匀撒上槐花,开大火。一般7-8分钟即可。
【成品可食】蒸好后可以拌蒜汁和香油,也可以根据口味看是否再要加盐。我是全部省略了,直接开吃。
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