五谷豆沙粽
我是豆沙控,对任何红豆沙的食物都把持不住。但不喜欢市售的甜腻红豆沙。今天的豆沙粽,就是从做红豆沙开始。
用料
红豆 | 300g |
冰糖或红糖 | 根据自己的嗜甜程度 |
糯米 | 200g |
血糯米 | 150g |
黑豆 | 看心情 |
绿豆 | 也看心情 |
红腰豆 | 还是看心情 |
白莲子 | 去芯麻烦 我加的不多 |
花生 | 我喜欢 放了好多 |
薏米 | 这次忘了放 下次一定记得 |
五谷豆沙粽的做法
【先制作红豆沙】红豆洗净,清水浸泡过夜。(实际用量比图里的多,这张图是以前的,借来顶替一下)
泡好的红豆煮至软烂,再加入适量冰糖和红糖(对放糖量没有概念的孩儿第一次先不要加太多糖,以免齁到自己)。开大火收汁,此时要不停的翻炒,边炒边用锅铲捣碎红豆。
在糖全部融化后,可以尝下味道,调整放糖量,达到自己最喜欢的甜度。(如果锅里水分太多,一定要等水分蒸发,红豆沙变得干爽时再尝甜度。否则等水分炒干后又齁了)。图中就是炒好的红豆沙啦,主要是拿捏好含水量,太稀不好操作,太干不好吃。
把所有你喜欢的米和豆子都放在一起,让它们互相认识一下。然后把它们洗干净,沥干水分。(个别很硬的豆子需要提前浸泡几个小时,不过这里我给出的豆子都不用浸泡。莲子要去芯,如果你喜欢莲子芯的药用价值和苦味就保留它)
把红豆沙搓成球备用,一会包起来会很方便。我喜欢吃豆沙,所以每个都搓的很大,你也可以弄的小一点。
粽叶洗净,放入水中煮沸后,捞出入凉水中备用。
取两片粽叶折成漏斗状,先铺少量杂豆糯米,放一颗红豆沙,再用杂豆糯米盖起来。大概八分满就可以,然后包起来。
原谅我没有拍包粽子的过程。因为实在腾不出手啊啊啊,就这样最后还是被我包成了正三角形。
包好后,放入高压锅中,水要没过粽子哦。大火烧开后转中小火煮90分钟。如果你包的是小小的萌萌的,60分钟应该差不多。实在拿不准时间的话可以打开尝一个。但一定要小心,不要被高压锅的蒸汽欺负了。
煮好啦,筷子在哪里?!!!!!
红豆沙啊红豆沙,吼吼次~
小贴士
如果不喜欢有颗粒感的红豆沙,就将红豆煮烂后用破壁机或搅拌机打碎,再入锅炒制收干水份。
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