高压锅版酱牛肉(简单又美味)
用料
牛腱子(金钱腱最好,首选腱子心) | 1500克 |
八角 | 3-4个大瓣 |
花椒 | 适量 |
肉蔻 | 1个 |
小茴香 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 五片左右 |
盐 | 40g |
冰糖(白砂糖) | 30g |
生姜 | 适量 |
葱 | 若干 |
生抽 | 30ml |
买回来的牛腱子切成大块儿,用凉水泡6小时以上(时间充足的话可以多泡一会儿),不定时换水。
锅内烧开水,将牛腱子放入锅内,煮几分钟后捞出,平铺在高压锅底。
备调料(家里没有完整的大料瓣儿了,这些碎的当于两个大瓣),花椒可以再多放点儿拍完照之后我觉得有点儿少,最后又往锅里添了一些。 喜欢吃辣椒的可以放一点儿干辣椒。
盐40g,糖30g,酱油30ml。将调料倒入锅内,加开水至图示位置(不用完全没过肉,因为在煮制的过程中,肉内的水会出来,最后肉会飘在汤上。)
按牛羊肉键,结束之后等待压力自行降低(这个过程相当于闷),然后立马捞出(太久了就不劲道了)。
捞出,完工。将汤内的调料滤出,放入容器存入冰箱。吃面条的时候兑水做汤,加几片牛肉,不亚于兰州拉面哦。
如果没有厨房电子秤称盐,可以使用农夫山泉瓶盖,测了一下刚好12g(此处为净重,盖子重量已去),供参考。其他作料多点少点影响不太大。
小贴士
因为我们家吃饭口味比较淡,所以盐和酱油没有放太多,口味重的人可适量增加。
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