花椰菜洋葱四季浓汤
原本只想给欧包换个汤伴侣,却不想竟对这一抹nun绿着了魔。明明没有放奶油,却喝到了浓浓的奶香味,喝多了南瓜汤、奶油汤、土豆汤,觉得自己的身材快禁不住了,花菜作为蔬菜入汤,低脂清新无负担,而其独有的清香也让人欲罢不能,磨入坚果后,汤汁更浓稠,揉一个包,让包中的大洞吸饱鲜汤汁,那滋味,想想都醉。
这味汤好似在电视里见邓紫琪做过,但当时没记具体材料,后期经室友提及,自己再根据口味做了调整,成品挺不错,也正好宠幸一下手头的料理机。
此配方成品约一家三口一餐的汤量。
制!作!前!请!先!看!小!贴!士!
用料
花菜(菜花) | 350g(半颗) |
白洋葱(或紫) | 1/4颗 |
金山大杏仁片 | 1小把 |
橄榄油 | 少许 |
鲜牛奶 | 100ML |
水 | 1L |
鲜欧芹(可省) | 少许 |
盐 | 少许 |
大蒜 | 1瓣 |
现磨黑胡椒 | 少许 |
花椰菜洋葱四季浓汤的做法
准备所需原材料;
花菜用水粗略冲洗后放入容器,菜花向下,注入没过菜梗的水量,下一大勺盐,静置10分钟;
洋葱切丁、蒜瓣切片、欧芹切末;
起锅烧开1L水,将花菜撕开置入开水中汆熟,约1分钟后捞起并滤水,煮菜的水保留900ml;
小火起锅倒入少许橄榄油,先后将大蒜、洋葱、杏仁片放入翻炒;
翻炒至杏仁片焦黄,蔬菜软化变色;
锅中倒入煮花菜的水,加入花菜,滚一会儿将汤汁和材料盛出锅放凉;
将放凉后的汤加入1/3欧芹放入料理机高速打20秒;
另起一汤锅,倒出糊状的汤汁;
中火加热汤汁,倒入100ml牛奶同煮,加少许盐调味;
盛出汤碗后可淋少许淡奶油(可省略)并磨黑胡椒调味,或装饰一小撮鲜欧芹提味,配欧包是首选,当然,直接喝也销魂。
小贴士
1.盐水泡洗花菜是为了逼出花菜中的农残或菜虫,多一步更安心;
2.花菜可以选择台湾花椰菜也可以是传统花菜,至于西蓝花,您可以试一下味道告诉我好不好喝;
3.原本用白洋葱想追求绿色,并且白洋葱味道更为鲜甜,但发现紫洋葱炒熟煮水后紫色尽褪,全然不影响成品颜值;
4.尽量待蔬菜汤冷却后再放入料理机,以防料理机暴毙;
5.最后放牛奶有利于更好地掌控成品的浓稠度;
6.配大洞欧包更销魂。
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