零添加的山楂系列美食——山楂罐头、山楂果酱、山楂糕、山楂卷、山楂果茶
北方的秋天,山楂成熟了,红彤彤的甚是诱人。山楂果实消食化积,降血压降血脂,软化血管,适当进食好处多多哦!
山楂虽然很酸,但是虫子很喜欢吃,所以为了自己可以吃到没有动物蛋白的放心山楂制品,只好自力更生了。
用料
山楂 | 5000克 |
白糖 | 500克 |
冰糖 | 500克 |
柠檬 | 半个 |
清水 | 适量 |
零添加的山楂系列美食——山楂罐头、山楂果酱、山楂糕、山楂卷、山楂果茶的做法
红彤彤的山楂果实,去掉杂质、不新鲜的和有虫眼的。
用盐水搓洗浸泡十分钟左右,清洗干净。
用水果刀扣掉两头,用笔管捅掉山楂籽,弄好的山楂和籽儿浸泡水里以防氧化。
捞出处理好的山楂,将籽儿和水煮开,过滤,留水备用。
过滤好的水里放冰糖(颜色亮)和白糖(汤汁浓)再次煮开至糖融化。
放山楂中小火煮开即可,久煮山楂开裂不美观。
同时,玻璃瓶子洗净,蒸锅蒸瓶子以消毒。
煮好的山楂装瓶,趁热拧紧瓶盖。
倒置瓶子至凉。
做好的山楂罐头放冰箱冷藏保存,可以放至少三个月。
洗干净的山楂去掉头尾,一切两半,一是为了查看有无被虫子咬,二是易于煮软烂,弄好的山楂浸泡于水里以防氧化。
找一个比较大的不锈钢锅或者其它非铁锅,挤半个柠檬的柠檬汁在山楂里,开火煮至山楂软烂。
过滤筛挤压山楂果肉,挤出果泥。因为含有丰富果胶很粘稠,需要适当加清水。
挤压出来的果泥加冰糖白糖。
放非铁锅熬煮,期间需不停搅拌以防糊底。
熬煮至勺子上可以挂薄果糊,用筷子在上面划一道,果糊不会立即流动合拢,果酱就熬成了。
做好的果酱装入消毒后的瓶子里,放冰箱冷藏保存,可以用来做点心、抹面包都很好。
在山楂果酱的基础上继续小火慢炒,炒至勺子上可以挂着厚厚的果糊且基本不流动就可以了,炒好的果糊趁热装入玻璃餐盒里或者别的不沾的容器里,为了容易脱模,可以在模具里抹无色无味的油。
完全冷却后,倒扣脱模切块就可以享用了。
冷藏后很紧实。
装小点心盒里,假装是买的。😂
饭后来一块消消食。
熬好的山楂果酱,均匀平铺在烤盘上,放烤箱150度,20分钟左右。有的朋友说用山楂糕自然晾干来做山楂卷,但是我发现山楂糕太稠了,不容易抹平,所以我还是习惯用比较稀的果酱,借用烤箱除去多余水分来做。
烤完放凉,用手摸一摸表面水分干了,试着从边缘一点点揭开,如果有点湿就再晾一晾,小心揭开。
均匀有韧性的果丹皮就做好了。
卷起切段。
酸甜Q弹的山楂卷(果丹皮)就做好了。
封袋保存。
干净卫生的山楂小零食。
煮熟的山楂,挤压完果泥后的山楂核➕ 皮➕ 没有弄干净的果泥残渣也不要浪费,再加适量清水稀释过滤,里面还有很多果肉,过滤后的果汁,根据自己口味加适量糖煮开就是一杯酸甜开胃的山楂果茶啦!
当下午茶、餐间饮料都不错哦!
看看是不是很有食欲?一点不比市售的差,而且是零添加!
至此,我的山楂系列美食就做好了,有喜欢的朋友跟我一起做起来吧!
小贴士
糖的多少根据自己的口味调整。
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