自制奶茶里的珍珠
用料
木薯粉 | 85克 |
水 | 适量 |
红糖 | 35克 |
自制奶茶里的珍珠的做法
先将红糖加适量的水倒进小奶锅里,开小火,煮至融化,然后将木薯粉先倒一小部分进红糖水里,快速搅拌,看到变成糊状时再把剩下的木薯粉全部倒进锅里,关火。用筷子快速搅拌,待成团状后倒在案板上。如果感觉偏硬可以加水,软的话就加点木薯粉,揉成一个不沾手的面团,用擀面杖擀成片状,纵横切,切出的小粒揉搓成圆粒,这个步骤比较考验耐心。揉好的珍珠粒撒上木薯粉防止黏连。全部完成后,把珍珠过一遍筛,筛除多余的粉。
煮一锅开水,水开倒筛好的珍珠,再次开后,转小火煮十分钟,时间到了以后关火,加锅盖闷十分钟左右。
闷好后,备一盆凉水或者冰水,把煮好的珍珠倒进去,然后捞出,再过一边水。捞出控去水分,把珍珠倒进碗里,加两到三勺红糖,增加润滑,防止黏连。
珍珠就做好了
成品
小贴士
不要一次性把木薯粉加进烧开的红糖水里,那样容易变成非牛顿流体。
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