超简单的香甜香蕉饼
疫情期间天天在家捣鼓吃的,家人喜欢吃面食,做的最多的就是饼,甜饼吃完吃咸饼,香蕉放了好几天熟透了,就做成了香蕉饼,很好吃大家可以试试,小宝宝也可以吃,调整甜度就可以!
用料
香蕉 | 一根大香蕉约100-150克 |
鸡蛋 | 一个约50克 |
细砂糖 | 5-10克 |
面粉 | 100克 |
牛奶或者水 | 130-150克 |
油 | 少量 |
超简单的香甜香蕉饼的做法
选一根有芝麻点的香蕉,也就是熟透的香蕉,糯糯的那种比较好,拨好皮放到保鲜袋用碾压器或者擀面杖压成香蕉泥。将除牛奶或者水之外的材料混合,然后牛奶慢慢的加入混合,调成香蕉面糊。
调面糊的步骤没腾出手来拍,面糊的稠度和普通酸奶一样就可以,不是老酸奶,老酸奶就太厚了,如果太厚了就和铜锣烧那样的饼一样,因为面糊里有香蕉肉和糖,太厚了中间面不容易熟,倘若等中间面熟了表面就容易糊。这个面糊做的饼是软面饼,所以不要把面调的太稠太厚,
看,这张图里我加了芝麻,这张图用的香蕉就不是那种熟透的软糯香蕉,压下来一块一块的,不过成品做出来的带果肉块也很好吃,香蕉不用完全压成泥,里面带些果肉更好吃,再用电饼铛一烙,会有脆脆焦香的口感。
将电饼铛内倒一勺油,刷匀。将调好的面糊用汤勺舀半勺(不要太多,否则面糊摊平两边会很厚),面糊倒入电饼铛,然后用个刮板将面糊刮平,这一步要快,因为面糊比较稀,温度上来了容易定型,饼就会太厚。一面定型了用饼铲将饼翻个面,颜色金黄后就可以装盘了。至于多少面糊为好,可以先舀些面糊试试量,我经常在家里做这种软饼,所以也是凭感觉很少用秤去称是多少克! 成品就是图片上的饼,因为有糖有果肉温度升上来会有些焦,但是这样更好吃,趁热吃香甜微脆,凉了香甜软糯都很好吃!
小贴士
1⃣️甜度可以自己调整,因为香蕉的甜度不一样,调好的面糊可以尝一下。
2⃣️面糊不要调太厚,我给的量也是参考量,因为面粉吸水性不一样,喜欢吃厚饼就少放点液体,喜欢吃嫩嫩的饼就多放点液体,稠度就和普通的酸奶就可以。但是特别嫩液体特别多的饼不是很好烙,因为会散。香蕉如果是那种面面的也是需要多放液体的。液体包括牛奶或者用水替换,鸡蛋一个大的或者小的,总之,鸡蛋,糖,香蕉,面粉放到容器里混合,加入液体的时候就可以慢慢加入,混合搅拌成我说的可以流动比老酸奶稀的那种酸奶的稠度就可以了。
3⃣️饼要让一面定型了再翻,否则容易散开不成形,两面都糊了就不好了,在旁边看着,上颜色了定型就可以翻面了!香蕉糊调好赶紧制作,否则香蕉容易氧化变黑。油要多加,否则会糊底。
4⃣️希望大家也能做出好吃的香蕉饼,虽然卖相不是很好,但是给家人换换口味吃吃也是很好的。不喜欢的亲们可以绕开换喜欢的菜谱,第一次和大家分享一个简单的小菜谱,因为我也是厨房小白,只是觉得这个很好吃,也算自己记录一下! 6⃣️这个方子不是低油低糖的食谱,因为煎饼的时候怕粘锅需要加油,用不粘锅最好,但是也需要放油,因为香蕉熟了的时候面糊会更粘!
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