懒人卤肉饭
用料
五花肉 | |
大米 | |
生抽 | |
料酒 | |
老抽 | |
豆瓣酱 | |
盐 | |
八角桂皮 | |
葱姜蒜 |
食材准备:洗净的稻花香大米,五花肉切小丁,土豆、胡萝卜、马蹄切小丁,葱姜蒜,八角桂皮
热锅凉油,煸香2个八角,2块桂皮、葱姜蒜
下肉丁翻炒
肉丁炒至出油,下1勺老抽
沥出多余油脂(倒出多余的油脂,米饭才能不腻口)
下1勺料酒,1勺豆瓣酱,翻匀
加开水,1勺生抽,1勺蚝油,几粒冰糖,少许腐乳汁
下土豆丁、马蹄丁、胡萝卜丁
下洗净的大米(米水1:1),放3克盐,
盖锅盖小火慢炖20分钟
开盖,待汤汁完全吸入米饭中,五花肉开始泛出油脂,底部呈现出少许锅巴。再加一些焯熟的青豆(焯水1分30秒)翻匀,大火再盖锅盖焖20秒,开吃
小贴士
3勺生抽,1勺料酒,1勺豆瓣酱,少许糖
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