如果你够闲就可以搞的绝顶好吃蛋炒饭
因为太闲了。
用料
鸡蛋 | 随便个 |
米饭 | 随便碗 |
葱 | 一点儿根 |
如果你够闲就可以搞的绝顶好吃蛋炒饭的做法
1打蛋,蛋黄和饭放到一起,搅拌成黄色的饭。蛋白放另一个碗里。新鲜饭也可以,饭和蛋的比例是能把饭全部搞黄就行。
2先热锅热油下蛋白,马上端到另一个灶上用余温炒,完成后倒回碗里。
3锅里留一点的油,转小火下拌好蛋黄的米饭,小火小火小火煸炒到很久,把饭里的水分炒干,不再黏在一起而是粒粒分明的时候。
4这个时候可以下之前没有炒很熟很小块的蛋白,炒一会儿蚝油和盐煸炒,小火小火。慢慢用锅铲把蛋白一遍切碎一遍继续翻滚炒。
5继续翻炒再下葱花和白胡椒。(如果你够讲究可以先炒小葱靠近根的部分,临出锅时再下绿色的部分。
6最后你出锅装盘时是看不到有蛋黄的,因为它成为米饭的一部分。
小贴士
全程小火,调味不清楚多少就尝尝慢慢放,重点是米饭一定是全部分手的状态,最后会很好吃。你需要的是足够有时间去等待它。
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