猪油夹沙八宝饭
满满当当的一个猪油夹沙八宝饭,延续了我外婆我妈的制作工艺,每次上桌的时候你一勺我一勺很快就被挖空了😋。
用料
糯米 | 500克 |
豆沙 | 250克 |
猪油 | 40克 |
白糖 | 40克 |
葡萄干 | 若干 |
核桃 | 若干 |
瓜子仁 | 若干 |
糖冬瓜 | 若干 |
蜜枣 | 3个 |
蜜渍金桔 | 1个 |
红绿丝 | 若干 |
猪油夹沙八宝饭的做法
糯米稍微淘洗一下加纯净水浸泡四小时以上,最好过夜。蒸锅水开旺火蒸30分钟,关火不开盖,虚蒸10分钟。
蒸糯米饭的时候可以准备八宝饭上的干果。找一个大碗,内壁涂一层猪油。(以前也偷懒直接用保鲜膜打底,发现那些干果由于重力作用都聚集在底部,最后的成品令我不太满意,所以还是乖乖每次都涂猪油。)蜜枣每个都用剪刀剪成两半,按照自己想好的图案排列准备好的干果。涂猪油的好处不单是脱模,另一个好处是那些干果能够站在碗壁上,形成漂亮的图案。
忘了拍加猪油加白糖的照片了。糯米饭加猪油加白糖用手搅拌均匀。趁热,一定要趁热。不然猪油没法很好地融化并且和白糖糯米拌匀。一定要带手套操作啊!
小心地把拌好的糯米一小坨一小坨按在干果上,一点一点盖住干果,直达碗边。用豆沙填满凹坑。
再取一点拌好的糯米盖住豆沙。小心修饰边缘,直到看不到豆沙。
准备一个平盘子,扯三个八宝饭直径多长度的保鲜膜,居中覆盖在平盘上,连通平盘一起反扣在刚才做好的八宝饭上。
两手一翻,将八宝饭倒扣在平盘上。此时可以轻松移去刚才做八宝饭的大碗。一个美美的实墩墩的猪油夹沙八宝饭做好啦😄
最后上一下秤。哇,好胖的宝宝👶
-
宝宝版荷叶糯米鸡的做法和图解,宝宝版荷叶糯米鸡怎么做更好吃
考虑到宝宝吃了糯米不好消化所以用大米代替1岁以上哦用料荷叶1片大米适量杯宝宝蚝油适量香菇2朵鸡腿适量生抽1勺盐适量干贝1粒板栗2粒豌豆适量胡萝卜适量宝宝版荷叶糯米鸡的做法大米板栗上锅蒸熟鸡肉用生粉酱油盐油腌制一下下然后香菇胡萝卜豌豆鸡肉倒锅里炒香...
-
《昨日的美食》之竹笋饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6#42,主食。たけのこごはん用料水煮竹笋150g油豆腐80g大米1.5杯调味料日式白酱油味醂米酒《昨日的美食》之竹笋饭的做法书中成品如图。准备原料。史朗家用的是肥厚的冬笋,我这里使用的是来自下厨房爱尝鲜的春笋...
-
用凤梨做个菠萝饭的做法和图解,用凤梨做个菠萝饭怎么做更好吃
简单的菠萝饭营养美味,还有点小情调。一定要用凤梨代替菠萝,一是凤梨肉可以直接吃,不用浸泡,二是凤梨够大,作为容器可以装很多。用料米饭2碗凤梨1个青豆一小把胡萝卜小半根鸡蛋1个午餐肉适量干贝或虾一小把香菇3朵腰果1把蚝油1勺生抽2勺用凤梨做个菠萝饭的做法事先...
-
寂寥牛肉饭食谱做法大全,超简单的寂寥牛肉饭做法步骤
寂寞的牛肉饭。用料肥牛500g洋葱1个料酒适量盐,糖适量生抽,老抽适量寂寥牛肉饭的做法洋葱炒软加入料酒,生抽老抽,盐,糖,水混合物肥牛焯水去血沫备用。洋葱煮软,加入肥牛,中火煮半小时,收汁至3/2。...