超级简单的很香甜的红糖开花丑馒头
女儿很喜欢吃红糖开花馒头,自己做了几次,虽然有点丑,但是味道是不错的,一次可以多做点,蒸熟放凉分装好,然后冷冻冰箱里,吃之前无需解冻,直接上锅隔水蒸熟就可以食用,备点当早餐是不错的选择
用料
中筋面粉 | 400克 |
温水 | 260克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
小苏打 | 1克 |
红糖 | 60克 |
红枣 | 70克 |
超级简单的很香甜的红糖开花丑馒头的做法
红枣洗净,去核切碎
60克红糖溶解在260温水里,加入4克酵母粉,搅拌均匀,静置10分钟,为了让酵母菌活跃起来
都准备好了,开始和面啦
中筋面粉,红糖酵母温水和红枣碎全部倒在一个容器里
用筷子先搅拌均匀成絮状
上手揉面,表面尽量光滑不粘手(不同品牌的面粉吸水性不一样,如果你揉的时候粘手就加点面粉,干了就加点水),把放着面团的揉面盆盖上盖子或者封上保鲜膜,放置有热水装着的另一个容器上,利用湿气和热气发酵至两倍大
面团发酵好了(我揉了排气了几下才想起拍照)
揉捏排气,然后把面团揉成长条
你可以用刀切,也可以用手牵扯出来等份面团,我分了十一个。二次醒发至两倍大
你可以在馒头中间撒点红糖,然后热水上锅大火蒸15分钟,转小火焖3分钟,关火后继续焖5分钟再开盖出锅,全程不能开锅盖。撒了红糖蒸出来的开花馒头,顶上会有红糖,超级好吃
小贴士
揉面的时候如果觉得面团差不多了,不用加水或者加面粉的话,可以手上涂点油揉面,这样也可以减少粘手
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