潮式卤味之风干牛肉
一直对潮州的风干牛肉念念不忘,邻居朋友这阵子一直在捣腾卤水牛肉卤水翅,搞得心痒嘴馋,特意让老板留了2条腱肉来试手,偶尔才弄一次,所以用了懒人包,加了潮汕的南姜,味道特棒
用料
腱肉 | 2条 |
卤水包 | 1包 |
南姜 | 1块 |
潮式卤味之风干牛肉的做法
冲过水的腱肉用厨房纸巾吸干水份,去掉头尾,抹盐
两条重叠用保鲜纸包紧放冰箱3天
飞过水捞起,明显缩水,用牙签四周围均匀扎小洞更容易入味
卤水包煮出来的卤汤加入切块的南姜,放入腱肉
我是砂锅卤的,放入腱肉大火煮开,换小火盖上盖子,大概45分钟左右,筷子可以穿透捞起沥干,凉透放冰箱
凉透放6小时拿出来切了一个晚餐,很失望,没有预想中的透明,口感一般
除了卖相差,味道还是不错的,弄了蒜泥醋蘸着吃
这是今晚切的,发现牛肉比昨晚的结实,切片后中间的筋好透,意外的惊喜,第一次卤,成功👻👻
不韧,脆,有嚼劲,小宝都吃了好几块
-
10分钟火腿肠土豆球,宅家小零食的烹饪做法,大厨教你详细做法
有了ACA空气炸锅,不需要刷油,开烤箱,想吃的零食10来分钟就能做好。宅家也能很快乐。用料土豆200克淀粉20克盐,黑胡椒粉适量火腿肠半根10分钟火腿肠土豆球,宅家小零食的做法准备好食材土豆去皮切小块,入沸水中煮熟。捞出土豆丁,加入盐和调味黑椒,压成泥。加入淀粉和火腿...
-
宝宝零食:酸奶胡萝卜溶豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝零食,入口即化,完全无添加剂,安全更健康!用料自制酸奶25克自制胡萝卜泥5克玉米淀粉5克婴儿奶粉5克蛋清1个鲜柠檬汁5滴糖(蛋清)3克宝宝零食:酸奶胡萝卜溶豆的做法自制酸奶空去多余水分,至优格状态酸奶中加入奶粉、胡萝卜泥、淀粉,用刮刀拌匀至细腻状态蛋清加柠檬汁和...
-
糟毛豆盐花生的做法和图解,糟毛豆盐花生怎么做更好吃
用料毛豆克花生克盐克八角个花椒粒姜片干辣椒个桂皮块香叶片糟卤糟毛豆盐花生的做法毛豆洗干净,用剪刀剪掉两头,泡冷水半小时。冷水开火,放入香叶和八角。中火煮沸十五分钟。大的容器装上清水,煮熟的毛豆过冷水,完全冷透。完全冷透后,用冷开水洗一遍,把水倒掉。冰箱里...
-
真有小米的小米锅巴,疫情宅家零食自由的详细做法,真有小米的小米锅巴,疫情宅家零食自由做法技巧
幸好家里还有点小米!够做锅巴的!开整!用料小米100g面粉160g鸡蛋1个盐适量胡椒粉或五香粉适量油(炸锅巴用)适量孜然(出锅后撒)适量真有小米的小米锅巴,疫情宅家零食自由的做法小米100g洗好,浸泡1夜,倒出多余水,小米放保鲜袋用擀面杖擀一擀,减少颗粒感。小米(水分不用沥太干),加...