美味佳肴馆自用备忘怎么做更好吃
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![冰糖银耳雪梨羹（非电锅版，精确步骤，自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "冰糖银耳雪梨羹（非电锅版，精确步骤，自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
冰糖银耳雪梨羹（非电锅版，精确步骤，自用备忘）
这道家常糖水在下厨房有n个版本，看了下大多数的步骤说明都比较简单，份量和时间也不够精确。于是整理一个自用版备忘。此方适用于一整颗圆形银耳，锅为5qt珐琅汤锅，成品约3000-3500ml。冰糖银耳看起来简单，实际上还是很讲究...
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![热干面（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "热干面（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
热干面（自用备忘）
用料芝麻酱3勺生抽2勺老抽2勺香油3勺糖6克水适量葱花适量热干面（自用备忘）的做法面煮好后捞出将备好的调料拌匀，淋上，撒上葱花...
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![椰香蛋糕（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "椰香蛋糕（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
椰香蛋糕（自用备忘）
用料黄油90克椰子油35克核桃油（可换等量椰子油）5克鸡蛋2个赤砂糖35克炼乳50克椰子粉40克杏仁粉20克奶粉10克低筋面粉70克泡打粉1.5克椰蓉20克椰浆30克赤砂糖40克糖水赤砂糖40克水40克椰浆40克椰香蛋糕（自用备忘）的做法黄...
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![玛芬蛋糕（自己备忘用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "玛芬蛋糕（自己备忘用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
玛芬蛋糕（自己备忘用）
菜谱用的是伊水-佳人的，主要是本人备忘用，没有抄袭之意哈。芬杯大约可以做7-8个用料鸡蛋2只（100g左右）糖80g（可适量减少20g）盐1.5g牛奶或奶粉50g或5g低粉100g玉米油90g（适量减10-15克）馅料坚果、果干泡打粉5g玛芬蛋糕（自己备忘...
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![奶香面包卷 自用备忘的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "奶香面包卷 自用备忘的烹饪做法，大厨教你详细做法")
奶香面包卷 自用备忘
用料12.2g蛋白质含量面粉633克鸡蛋195克约4个炼乳175克3g水10g糖代糖水35克盐5克酵母7克水看状态加约50克奶香面包卷自用备忘的做法除酵母之外，所有材料混合，揉光滑放冰箱一夜用少量水融化酵母和面揉光滑后加15g玉米油...
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![自用备菜checklist（利用手机备忘录）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自用备菜checklist（利用手机备忘录）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自用备菜checklist（利用手机备忘录）
用料菜自用备菜checklist（利用手机备忘录）的做法【主食】-[]玉米-[]红薯/紫薯/南瓜/芋头-大米/杂粮米-[]速食：煎饺/蒸点（奶黄包、肉包）/饼皮-[]面：意面/荞麦面/西北面【奶】-[]【牛奶🥛】-[]酸奶-[]燕麦奶-[]豆奶-[]椰奶【...
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![自用水合法配方备忘的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自用水合法配方备忘的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自用水合法配方备忘
自用配方备忘用料高筋面粉300克水100克鸡蛋1只糖30克盐2克（后放）酵母4克（后放）黄油20克（后放）自用水合法配方备忘的做法面粉、水、鸡蛋、糖混合成团后放冰箱冷藏12小时第二天加入盐、酵母揉均匀后加黄油揉至出膜。...
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![发财饺（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "发财饺（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
发财饺（自用备忘）
㊗大家2018不劳而富升官发财～～～今儿当众立了一个大flag希望一步一步能实现目标🤩努力！奋斗！用料农家御品饺子专用粉500g捣菠菜汁一棵菠菜肉馅儿随便，用不了留着包馄饨hh发财饺（自用备忘）的做法呃………主要是记一下这个饺子粉...
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![自用备忘：双皮奶+布丁的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自用备忘：双皮奶+布丁的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自用备忘：双皮奶+布丁
备忘录用料鸡蛋3个牛奶2袋布丁用糖30克双皮奶用糖20克淡奶油100ml自用备忘：双皮奶+布丁的做法双皮奶：牛奶一袋煮热，放凉等牛奶出奶皮鸡蛋分两份，一份为2个蛋清，一份为3蛋黄1蛋清。将2蛋清打散，加糖，把煮好的奶从奶皮下面倒进...
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![自用备忘之花生毛豆的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自用备忘之花生毛豆的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自用备忘之花生毛豆
小时候的记忆~用料花生1斤毛豆1斤盐5勺花椒15粒自用备忘之花生毛豆的做法洗净，锅里加水没过花生，加15粒花椒和5勺盐，大火5分钟，中火5分钟，加入毛豆，中火10分钟，关火浸泡一晚。...
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![毛血旺（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "毛血旺（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
毛血旺（自用备忘）
老公和我都爱吃，家有孩子不常做，记性不好，自用备忘用料1金针菇1把1绿豆芽20克1油麦菜4根2鸭血1块2午餐肉1片2火腿1片2毛肚1只2火锅丸子蟹柳类少量2粉条若干3花椒绿和红（煸炒切碎）粒3干辣椒小红尖（煸炒切碎）个4大蒜，青花椒，绿葱...
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![椰蓉曲奇（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "椰蓉曲奇（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
椰蓉曲奇（自用备忘）
不会很油，而且还特别容易挤，不是很甜，烤后花纹清晰度还可以，关键还很香，吃完一块还想再来一块，根本忘记要减肥这回事了，总之这个配方适合我自己的口味！用料低筋面粉150克/200克黄油95克/125克糖粉39克/45克细砂糖21克/25克盐1...
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![John kanell的蓝莓马芬（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "John kanell的蓝莓马芬（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
John kanell的蓝莓马芬（自用备忘）
个人备份，侵删。是一个相对湿润的muffin出处用料马芬面粉300g盐1tsp泡打粉2tsp黄油56g植物油60g牛奶240g糖170g（个人只用1/3量）酸奶油60g香草精2tsp（没有就算了）柠檬皮碎碎2tbsp常温鸡蛋2个柠檬汁60cc蓝莓/冻蓝莓240gtoppi...
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![自用发酵备忘的做法和图解,自用发酵备忘怎么做更好吃]( "自用发酵备忘的做法和图解,自用发酵备忘怎么做更好吃")
自用发酵备忘
自用备忘录用料万用面粉10tbs水3tbs糖1/2tsp酵母1/4tsp自用发酵备忘的做法温水溶解酵母和糖浇入面粉搅拌成雪花状揉面到光滑静置10分钟揉一遍整形烧水放入蒸笼发酵四十分钟蒸十分钟小贴士一定要揉透下次静置完再揉两...
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![自用烘焙备忘的做法和图解,自用烘焙备忘怎么做更好吃]( "自用烘焙备忘的做法和图解,自用烘焙备忘怎么做更好吃")
自用烘焙备忘
烘焙小贴士欧包配方中比例：面粉100%，水70%，盐2%，酵母1%，橄榄油15%，可以根据自己的需要调整用量。甜面包配方中比例：面粉100%，水60%(水牛奶鸡蛋)，盐0.8%，酵母1%，黄油12%，可以根据自己的需要调整用量。❤️关于酵母：酵母分高糖型和低糖...
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![吐司（自用备忘）的做法和图解,吐司（自用备忘）怎么做更好吃]( "吐司（自用备忘）的做法和图解,吐司（自用备忘）怎么做更好吃")
吐司（自用备忘）
新手上路一个月，参考各位达人方子，根据自己手头上有的面粉，做了好几个失败品后，目前还算成功的吐司方子，自留备忘。250g吐司一个，室温条件26-30度。用料波兰种全麦粉50克水50毫升耐高糖酵母1-1.5克盐1克主面团高筋粉200克牛...
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![自用备忘-南瓜奶油吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自用备忘-南瓜奶油吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自用备忘-南瓜奶油吐司
无意中将剩余材料用上，竟然意外成功美味！自用备忘。用料高筋面粉220克低筋面粉50克鸡蛋1个（冷冻后）南瓜泥180克（小贝贝南瓜一整个）糖20克盐1.5克淡奶油30克（冷藏后）酵母3克黄油30克对✓你没有看错，没有水和牛奶等。自用备忘-南...
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![小美蒜泥酱（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小美蒜泥酱（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小美蒜泥酱（自用备忘）
自用用料大蒜5个糖克盐克香油勺小美蒜泥酱（自用备忘）的做法大蒜去根剥开反转/速度5/5秒加一点点水去浮皮速度6/10秒打碎加油盐糖20min/V/速度1熬制晾凉装瓶...
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![自我备忘食谱做法大全,超简单的自我备忘做法步骤]( "自我备忘食谱做法大全,超简单的自我备忘做法步骤")
自我备忘
记录一些自己经常需要但容易忽略的tips用料我1自我备忘的做法家里烤箱烤戚风用165℃40min效果最理想下次再做咸鲜燕麦玉米牛奶粥的时候玉米、西兰花和黑胡椒都还可以再多放一些。（玉米和西兰花各20g）煮纯牛奶燕麦粥的时...
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![75克月饼～（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "75克月饼～（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
75克月饼～（自用备忘）
比方可做20个，皮28克，馅料47用料转化糖浆220克花生油60克枧水8克中筋面粉320克喜欢的各种馅料720克咸蛋黄20个蛋黄1个水10克75克月饼～（自用备忘）的做法咸蛋黄用玉米油浸泡一夜，160度烘烤6分钟左右。将转化糖浆、枧水和花生...
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![辅食，宝宝馄饨，自用备忘录的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "辅食，宝宝馄饨，自用备忘录的烹饪做法，大厨教你详细做法")
辅食，宝宝馄饨，自用备忘录
宝宝一餐份用料中筋面粉50克鸡蛋1个玉米淀粉随手一把水辅食，宝宝馄饨，自用备忘录的做法鸡蛋打散，分成两份。一份+水混合到20～25克，剩下的混在馅料里面粉和水用筷子混合，揉团，盖上保鲜膜醒半到一小时揉面垫擀面杖上撒淀粉，面团...
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![毛毛虫面包（自用备忘帖）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "毛毛虫面包（自用备忘帖）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
毛毛虫面包（自用备忘帖）
家有小女喜欢吃毛毛虫面包，自己找了很多方子做，但效果都不怎么好，这次时间多调整了一些细节有了意外收获，留帖备忘参照厨友柠檬柠檬的方子在此基础上自己结合以前的经验再根据自己的实际需求做了部分调整用料面团部分（吐司...
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![培根香菇卷（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "培根香菇卷（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
培根香菇卷（自用备忘）
用料培根10余片金针菇1把生抽3勺盐少许，适量糖15克蚝油2勺料酒少许孜然粉少许培根香菇卷（自用备忘）的做法金针茹洗净，切去根部。培根提前化好，中间切断。用培根片包适量金针茹卷卷，用牙签固定。电饼铛加热放底油，摆入培根金...
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![香肠腊肠自用配方（备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "香肠腊肠自用配方（备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
香肠腊肠自用配方（备忘）
🌸🌸🌸🌹今年的腊肠口感超棒！这里将配方先记录一下，往后就不用满世界的找啦！😛😛俗话说，好记性不如烂笔头！！👌哈哈！！备忘备忘！🌹🌹用料糖适量克盐适量克生抽适量勺香肠腊肠自用配方（备忘）的做法B广式腊肠前腿肉10斤糖粉300克，盐70...
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![超简单意酱（自己备忘用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超简单意酱（自己备忘用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超简单意酱（自己备忘用）
懒人一个，不经常吃意面，不想太费心思，又不爱吃市售口味，从同学处淘了一个特简单的方子。经常做饭的人应该可以接受这种没有固定配比的方子用料肉末适量洋葱适量甜面酱随自己口味番茄酱随自己口味黄油适量超简单意酱（自己备...
