汪小跳版-超好吃糖醋鱼
今天继续整理照片(义工期间)。。。。
~~~~~~~~~~超好吃超好吃~~~~~~~~~
第一次做鲤鱼,在家妈妈不吃鲤鱼觉得有股土腥味,所以家里一次也没吃过鲤鱼,在外一定要试试没用过的食材没做过的菜,
好在大家都没吃出是鲤鱼~~~边吃边说好嫩~
阿姨还说老板今天给我改善伙食么?从酒店带糖醋鱼回来给我们吃????
~~~~~~O(∩_∩)O哈哈~~~~~~~窃喜啊。。。。。
用料
鲤鱼(草鱼) | 1500g |
番茄酱 | 3勺 |
姜,葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
清水 | 5勺 |
汪小跳版-超好吃糖醋鱼的做法
鱼切块,洗净沥干水加入姜片,葱段,适量料酒,盐,胡椒粉,淀粉抓匀,腌制30分钟
将料酒,生抽,糖,醋,清水=1:2:3:4:5的比例加入碗中,搅拌至糖化。
热锅加油,比炒菜多一些油,煎鱼;
中小火将鱼块两面煎至金黄将煎好的鱼块交错盛放在盘子里,便于淋汁包裹鱼块
煎鱼的锅不用洗,用剩下的油将番茄酱炒香,也可以使汁有好看的糖色
将2中的汁倒入烧开,顺一个方向煮至浓稠,要是心急的话,可以加点水淀粉勾芡
将汁淋在鱼块上,即可
小贴士
1.鲤鱼买的时候叫老板帮忙去掉腥线,鱼肚子里的黑膜,腥味就去掉一半了;
2.腌鱼块的时候一次加足盐,后面就不用再加了;
3.煎鱼的时候不要急,火大容易导致内部不熟,火太小鱼肉老了,一定要中火煎至两面金黄,鱼皮脆脆的才好吃哈;
3.番茄酱中茄红素只有加热才能释放才能被人体吸收,还可以使汁的颜色自然红亮;
4.汁顺一个方向搅才浓稠。
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