吉祥摆盘冷菜(过年菜)
用料
胖虎饼干 | |
皮蛋金鱼 | |
节节高 | |
土豆色拉 | |
烟熏鲳鱼 |
吉祥摆盘冷菜(过年菜)的做法
老虎饼干:黄油70克,糖粉45克,鸡蛋1个,面粉145克。
金鱼皮蛋,眼睛是小米椒
节节高:黄瓜边缘用小刀,中间用勺子挖去籽放入拌好的椒麻鸡丝京葱。
土豆色拉:土豆煮熟切丁,鸡蛋煮熟去壳切丁,黄瓜切丁,午餐肉切丁,拌色拉酱,盐胡椒粉。[可以加玉米粒洋葱苹果丁]
花开富贵:做糖醋藕片时候,加点火龙果汁。
腌制鲳鱼调料
鱼身切菱形花纹。和料汁装密封袋腌制,记得翻面,大概2小时以上。
烟熏料
用这个架子,也可以直接盘子里状鱼。一定要先涂油防沾。
用筷子插入孔中,方便挪移到盘中。
锡纸上涂油,垫柠檬片,把鱼包起来,180度,40分钟[鱼小可以减少时间,图片内8两和1斤大小的鱼]
装盘,陪沙拉酱同吃。
英文配方
黑色用竹炭粉,巧克力色用巧克力粉,分别搓团备用。
细节提示:黑色在掌心搓条,牙签取中段做胡子用。其他按照图操作就行。
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