宿舍简单版-韭菜炒小鱿鱼(管蛸)
~~~~~~介于宿舍条件有限,做法属于简版~~~~~~
简版~~~~~~~~~简版~~~~~~~简版~~~~~~简版~~~~~~~~简版~~~~~~~简版~~~~~~
又到了小鱿鱼(寝室的山东姐妹叫它-管蛸)集体上市的时候啦,没有大鱿鱼那么厚的肉感,反而感觉嫩嫩滴~
一款快速~简单~清淡的小菜,送给我寝室的四朵小花,也送给所有在校读书的你们~
希望你们对自己的胃好一点,对自己更好一点~
用料
小鱿鱼(管蛸) | 250g |
韭菜 | 250g |
酒/生姜 | 一大勺/一小块 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 两大勺 |
宿舍简单版-韭菜炒小鱿鱼(管蛸)的做法
小鱿鱼去掉软骨(大鱿鱼去掉软骨改刀成小块就行,做法还是一样),清洗干净;
韭菜洗净,切段锅中烧半锅水,等水滚开后加入小鱿鱼,再加入一大勺白酒(北京二锅头100ml的那种就行)去腥味。
看到小鱿鱼变白微微卷曲,就捞出,
沥干水分,(时间太短来不及拍图啦)锅烧热,加入两大勺橄榄油,怕腥的话等油热了加入生姜片略炒
先加入韭菜茎炒制微软后倒入韭菜叶翻炒,加一点点盐让韭菜入味韭菜炒到半熟的时候,加入小鱿鱼翻炒到韭菜熟,根据自己的口味加入盐,胡椒粉即可~
小贴士
1.一定要将内脏和软骨清干净,以免有沙,口感不好
2.鱿鱼炒前需要焯水,再炒的时候就不容易出水了;切记不可焯水太久,不然就跟嚼橡皮筋的感觉一样。变白微卷曲的程度可以保持Q弹的口感
3.先炒茎后炒叶可以保证整个韭菜的熟程度一样,同样适合别的蔬菜
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