【正宗双皮奶】
周更回归!
之前两个菜谱
【草莓双皮奶】
【芒果双皮奶】
其实都不是真正的双皮奶!
(不要觉得我水菜谱
_(•̀ω•́ 」∠)_)
这次才是真正的双皮奶:
牛奶要先煮等待冷却,形成一层奶皮,再加入蛋清蒸煮,再形成一层奶皮,这才叫真正的【双皮奶】!
(之前都是单皮奶)
纯牛奶最好换成水牛奶,不要选脱脂牛奶,脂肪含量越高越好。
而且,家里如果有蜜红豆的,最好在吃双皮奶的时候放上蜜红豆,这是最传统的吃法,也是最棒的吃法。
用料
纯牛奶 | 200mL |
蛋清 | 1个 |
白砂糖 | 适量 |
【正宗双皮奶】的做法
◎准备好材料。
◎把牛奶和糖搅拌均匀。
◎放入锅里加热。
◎中火加热至冒小泡后就马上关火,否则奶皮就凝结到锅里了。
◎加热过的牛奶迅速倒到碗里面,等待奶皮出现。
【图中有奶皮,你看见了吗?】◎把牛奶倒入另一个碗里(别把奶皮也倒出去了),剩少许牛奶液到碗里,防止奶皮干。
◎倒出去的牛奶液加入蛋清。
◎用筷子或打蛋器搅拌均匀,最好用滤网把蛋筋过滤掉,这样才能更细腻。
◎小心的倒入刚才的碗里面。
【这时候就千万不要搅拌了】◎放上蒸锅,盖上保鲜膜(保鲜膜要扎几个小孔),
隔水蒸10~13分钟,
(从水开了开始算时间)
【根据自己家火力程度调整,
注意不要蒸老了!】◎蒸好后,在锅里闷5分钟。
焖完后拿出来晾凉,再次等待第2层奶皮的形成。◎这时候可以准备一些水果(装饰)。
家里有蜜红豆的,也可以放一些蜜红豆。(蜂蜜也不错)◎把水果切开,切成粒。
◎把切好的水果放在,第2层奶皮已经形成的双皮奶上就行啦。
◎好嫩呀(´∇ノ`*)ノ
小贴士
1,牛奶不要放多了,否则凝结不了。
2,蒸煮的时候不要蒸老了,会影响口感。
3,甜度自己适当调整。
4,最好有水牛奶,要选脂肪含量多的牛奶。
5,有更多建议可以到评论区回复。
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