入口即化法式舒芙蕾
岁月悠悠,许多东西都在不经意间悄然溜走
比如青春,比如初恋时的悸动
将它们一并寄托在此时手中这份甜蜜柔软的舒芙蕾
细细品味它慢慢融化在口中的滋味
幸福稍纵即逝
美味不可多得
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 105克 |
黄油 | 18克 |
细砂糖 | 35克 |
低粉 | 18克 |
香草精(香草荚更好) | 少许 |
糖粉(装饰用) | 适量 |
入口即化法式舒芙蕾的做法
先处理一下模具,在烤碗内涂一层黄油,倒入适量砂糖粘上碗壁,这样做是为了使蛋糕更好地往上爬
黄油融化成液态,加入低粉,搅拌成糊状
牛奶煮沸,倒入20克细砂糖,稍凉倒入面糊,加香草精混合均匀混合液过筛后,倒入不粘锅小火加热,不断搅拌直至沸腾,成为浓稠的糊状,关火
蛋黄和蛋白分开
将蛋黄稍打发,加到冷却好的面糊中搅拌均匀备用蛋清加几滴柠檬汁或白醋,分两次加20克白砂糖,打发至能拉起一个直立的尖角,即干性发泡状态
烤箱190度预热
蛋黄糊加几勺蛋白糊上下翻拌,然后全部倒入蛋白中再次翻拌均匀,这一步骤和做戚风蛋糕一样
注意快速翻拌,不可打圈,避免消泡将拌好的面糊倒入事先准备好的模具内约8~9分满
烤箱中层180度烤16分钟烤好的舒芙蕾完全膨胀起来,表面金黄色
出炉后撒少许糖粉装饰
趁热食用,因为它很快就会回缩了
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