港式菠萝包 with freezing dough|8个
菜谱9.16K
用料
freezing dough | 16 个 |
菠萝皮 | |
黄油 | 54克 |
细砂糖 | 54克 |
全蛋液 | 20克 |
低筋面粉 | 87克 |
奶粉 | 11克 |
盐 | 1克 |
港式菠萝包 with freezing dough|8个的做法
冷冻面团解冻,两个小面团揉成一个大面团,一发1.5小时
室温软化无盐黄油,加入细砂糖搅拌至颜色变淡,再加入全蛋液混合均匀。
再加入低筋面粉,奶粉,盐,翻拌均匀,成团
盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。
搓成长条,平分成8份,一份大约28克。分好后滚圆,放入冰箱待用。
烤盘放烘培纸,利用保鲜膜把菠萝皮擀大,面团先涂上一层蛋液,蛋液向下,放上菠萝皮。整理一下,确保菠萝皮连着面团。
用刮刀印出菠萝纹,二发40分钟至双倍大。
烤之前刷蛋液。烤箱中层360F,15min
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