藕夹茄夹
超爱吃婆婆做的藕夹茄夹!大饼加上它们一口下去,美味到起飞!疫情在北京回不去吃,要来做法自己动手,神还原简直太好吃了!
用料
藕 | 半节 |
茄子 | 1个 |
猪肉 | 5块钱 |
面粉 | 4小碗 |
大葱 | 1/4根 |
姜 | 姜末或姜粉 |
盐 | 少许 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
酵母粉 | 5g |
藕夹茄夹的做法
这里的小碗指的是买米桶或者电饭锅时候送的那种舀米的小碗,4碗面粉加5g一袋的安琪酵母粉搅匀,慢慢往里倒温水,千万别一次倒太多,边搅拌边倒。
搅拌至此图,没有疙瘩及颗粒,稠稀适中,放置一旁不用盖盖子之类的,等40-60分钟,根据天气冷暖决定时间哈,发起来一倍多即可~
茄子跟藕片分别切片,这里要深一刀浅一刀,深的要切断,浅的不要切断的意思。藕片如果觉得不好深一刀浅一刀,那就直接切薄点都切断也可以。
肉馅我买的京东的黑山猪肉馅70%瘦肉的那种,你们可以买5块钱的肥瘦相间的肉让店主绞成肉馅,放少量油拌匀,放生抽、老抽、葱切末、姜切末(我不太喜欢吃到姜的感觉,所以放的姜粉)、适量盐、鸡精(介意的可不放)、香油拌匀即可,闻下香味浓郁的话咸淡就正合适~
茄夹藕夹加肉的时候,不要太贪放太多,如图这样就可以,藕夹如果切的深刀,那这里就先在一个藕片上放上肉馅,也不要太多,再用另一片藕片盖上,挤压一下定型就好啦。(肉放太多,口张的太大,下油锅的时候油会嘣的到处都是)
上面都弄好了,面糊也差不多到时间发好了,先放少许盐、醋拌匀即可。
把刚刚加好肉的茄夹藕夹逐一放到面糊里,沾满全身后放中小火的油锅中,油热再放,切记下锅前裹面糊,不要全泡在面糊里!随下油锅前裹面糊!切记!
茄夹出锅!
藕夹出锅!大饼在哪里!我能吃光它们!
为了解腻我还配上了醋椒豆腐汤🤣
小贴士
茄子用的圆茄哦~
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...