脆皮番茄虾仁🍤(芥末虾球同款脆皮哦)
酸甜可口,外酥里嫩!
用料
虾仁 | 250克(半斤,够俩人搭配其他菜吃一顿) |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
炒菜用番茄酱 | 3勺 |
白糖 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
白芝麻(有的话可以最后放些,没有就算了) | 适量 |
脆皮番茄虾仁🍤(芥末虾球同款脆皮哦)的做法
大虾仁(冻虾需提前解冻)剔除虾线加【一勺料酒】,【一勺食盐】抓匀放一旁备用
配碗汁:用平时吃饭的勺就可以。碗中加入【三勺炒菜用番茄酱】,【一勺白糖】,【一勺醋】,【一勺生抽】,【一勺淀粉】,【三勺清水】搅拌均匀备用
虾仁裹淀粉,用筷子夹着裹完淀粉的虾仁,轻轻拍打筷子,【抖去虾仁上的多余淀粉】,放到盘子里。剩余一少半虾仁时【锅内烧油】,油不用太多,但要比平时炒菜用的多,用【中小火】慢慢烧,不要用大火。一边烧油一边继续裹完剩余虾仁。
此时锅内油热度应该就差不多了,插入筷子冒泡的状态即可,然后把虾仁一个一个下入锅中
煎虾仁,这个时间可能会有点长,要有耐心,不要着急翻面,煎一会儿看翻面发黄成型了再翻面煎另一面
煎至两面金黄即可捞出备用
捞出虾仁后把锅内的油倒出大部分,剩余少量油
倒入刚才配好的碗汁小火翻炒至冒泡
随后倒入煎好的虾仁轻轻翻炒,千万不要用力,太用力外皮会掉下来,裹匀碗汁后大火收汁即可盛出
完成✅!如果有白芝麻也可以在盛出之前撒一些,我家没有就没用
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