梅花鸡片

今天这道菜走的又是清淡鲜美的路线，看样子也就知道啦。在被酱油包裹而显得浓墨重彩的大鱼大肉里面，相信这道菜一定能清爽的跃然眼前，从而让味蕾感受一下鲜美的刺激，不过前提，要用高汤口感最佳哈。

用料  

梅花鸡片的做法  

1. 准备所需材料

2. 银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末

3. 鸡肉切片，豌豆苗洗净待用

4. 鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟

5. 锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出

6. 锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒

7. 银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会

8. 放入鸡片炒匀

9. 用水淀粉勾芡

10. 淋少许香油，盛出装盘

11. 锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）

12. 将菜装在盘中即可

小贴士

银耳用冷水泡发最好，口感更加爽脆鲜美。
换成猪肉片来做也可以。