腊肉的几种搭配做法
给爸爸写的菜谱
用料
腊肉 | 250克左右 |
泥蒿/贡菜/香蒜 | 250克左右 |
蒜头 | 5个 |
干辣椒/辣椒粉 | 6个/1调料勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
腊肉的几种搭配做法的做法
准备好材料
把腊肉放锅里两面各煮3分钟左右,煮软,好切
泥蒿头比较老的部分掐掉
全部切好备用,泥蒿切段稍微长点,辣椒切小段,蒜切成蒜片
腊肉切薄片,锅里放点油做引子,把腊肉放进去爆出多余的油,尽量焦一点
肉爆炒的差不多了,把干辣椒和蒜片放进去翻炒片刻
再放泥蒿进去炒2分钟左右加盐和鸡精,为了溶解盐和鸡精,可以加少量白开水,一分钟起锅
装盘
小贴士
1.如果是用贡菜炒,一定要提前一小时左右把贡菜泡开,然后切成3厘米左右的小段,肉爆好后加入辣椒粉,再加入贡菜,加少量水煮一下贡菜,放盐和鸡精,放香蒜苗起锅
2.如果用香蒜炒腊肉,可以用整条的辣椒干切段,也可以用辣椒粉,肉爆好后加入辣椒和香蒜头,爆炒2分钟之后,加入蒜叶和盐,鸡精一分钟起锅,可以放少量白开水溶解盐和鸡精
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